U posljednje vrijeme sve češće nailazim na jezive savjete da ne perem određene skupine proizvoda. Kažu - operi - otrovat ćeš se! Pa, ili "pronone" želuca sigurno ćete ih zgrabiti.
Prononce želudac nije službeno ime za ovaj poremećaj. Za ovo se može reći da je naš dom. Dijete ga je jednom tako zvalo... Tako je i prošlo. Inače, ne sjećam se jesam li napisao ili nisam, ali ako ste se s tim fenomenom upoznali dok ste putovali, a on vam kvari život i putovanje (i čak ne dok putujete, već kod kuće), popijte Coca-Colu. Jednom smo ovaj savjet čuli u Crnoj Gori (tamo ima rodbine koja ima stalno prebivalište), tamo ga daju liječnici. I, čudno, cola djeluje. Spajali su dijete (ne najmlađe) kad je patilo od svih užitaka crijevne infekcije (u svakodnevnom životu naziva se i rotavirusom).
Pa, u redu, više do točke. Dapače, na koje proizvode nije poželjno prati.
Ponekad mi se čini da novinari koji daju takve savjete nikada u životu nisu vidjeli sirovu hranu. I "stručnjaci" također. Ne, ako su naveli - ne možete se oprati unaprijed, prije spremanja, ovo je jedan kaliko. Ali uopće ne možete oprati - potpuno drugačiji raspored.
Moj omiljeni "Gastronom", prema Roskachestvu, izdao je:
Otkrit ću vam tajnu (užasno), uvijek operem pticu (posebno piletinu). I poljubac, pa čak i ako je dijelom. A ako je piletina cijela, još ću je prikliještiti (posebno ću pažljivo provjeriti rep i krila), a zatim - i zapjevati još jednom.
I znate, nije bilo salmoneloze. A kako se zla salmonela ne bi raspršila po kuhinji, zajedno s sprejem, piletinu obično operem samo pod mlazom vode s malim pritiskom. Ne ako za pranje koristite visokotlačni perač... Naravno, sve okolo će biti gotovo. I u kuhinji se neće rasipati samo prskanja i salmonela, već i sama piletina.
Akhtung, stručnjaci, ali što učiniti ako su čestice pilećeg izmeta smrznute na jajima? Znate, to se događa i kod mnogih proizvođača. Nekako sam naišla na jaja na koja se zalijepila čak i pileća pahulja. Oprala sam je i poslala u tavu da se kuha. Ili je to bilo potrebno s pahuljicom?
Ok, ok, ne perite jaja ako su spremljena - razumljivo je. Ali provjeri onda!
I prije upotrebe (dobro, prije nego što ste negdje razbili jaje), preporučalo se jaja preliti kipućom vodom - sjećam se toga iz djetinjstva.
I gljive perem, priznajem. Jer ne znam tko su bili prije mene i kojim su ih rukama uhvatili. Razumljivo je - tijekom toplinske obrade bakterije će umrijeti, ali, uz sve bakterije, na gljivama još ima prilijepljenih čestica tla, a može se naći i puno stvari.
Općenito, ne vjerujem proizvođačima. Ili mi se u djetinjstvu ideja toliko dobro zabila u glavu da ćete, ako jedete neopranu hranu i piti „sirovu“ vodu, postati dijete (u smislu da od čega nećete oboljeti).
Kako se pereš