Ovaj kečap berem svake godine OBAVEZNO! Nisam okusio ukusnije! Koliko god kuhali, to rijetko ostaje do proljeća! Stvarno je ukusno!
Cijeli postupak detaljno pogledajte u videu ispod u 03:57. Tu je i recept za ukusnu salatu od kupusa i biljnu pastu za juhe. Pogledajte - svidjet će vam se))
Sjeckanu rajčicu šaljem u veliku šerpu.
Ovome dodam i luk i jabuke. Pokriti poklopcem i pirjati oko dva sata na umjerenoj vatri.
Nakon 20-ak minuta na dnu posude već će biti puno soka. Povremeno promiješajte.
Tada sve to treba protrljati kroz sito, ali ja koristim sokovnik. I nakon nekoliko minuta dobijem oko 4 litre ovog pire krumpira:
Sad ću pripremiti vrećicu začina. Imam gazu u tri sloja. U sredinu rasporedim piment (oko 10 kom.), Mljeveni crni papar, klinčić i grašak korijandera. Torbu vežem koncem.
Stavio sam vrećicu začina u lonac. Pustim da zavrije i skuham kečap do željene debljine. Obično kuham sat i pol.
Zatim dodam sol po ukusu, šećer i 0,5 žličice. crvena ljuta paprika. Ako ne volite ljuto, možete dodati malo manje papra.
Svakako dodam cimet. Kečapu će dati slatko-začinski okus. Na kraju ulijem ocat. Miješam i prokuham još 15 minuta.
Zatim je skinem s vatre i izlijem u sterilizirane staklenke. Već sam pokazao kako steriliziram staklenke (pet načina) OVDJE.
Pokrijte i zatvorite. Okrećem limenke naopako i ostavljam ih pod toplom dekom dok se potpuno ne ohlade.
Od ove količine sastojaka dobije se 5 staklenki od pola litre.
SASTOJCI:
• Rajčica (zrela) - 3,3 kg
• Jabuke (narezane) - 1 kg
• Luk - 0,5 kg
• Šećer - 100 g
• Ocat (tablica 9%) - 100 ml
• Paprika grašak - 10 kom.
• Crni papar u zrnu - 0,5 žličice.
• Grašak korijandera - 0,5 žličice.
• Klinčići - 0,5 žličice.
• Mljeveni čili (crvena ljuta papričica) - 0,5 žličice.
• Mljeveni cimet - 0,5 žličice.
• Sol (~ 1,5 žličice) - po ukusu