Ti "sushi" - tajni razvoj naših vojnih inženjera, ona-ona. Ako iznenada dođe do nereda s Japanom, pokazat ćemo ih njezinim borcima. Na pogled na to, svaki Japanac koji poštuje domovinu i njezinu kulinarsku tradiciju trebao bi napraviti sepuku i duhove svojih predaka nesumnjivo će se istodobno raspasti u pepeo na podnim pločama obiteljskog hrama, skrivenom ispod stabala sakura pitajući:
- Amaterasu, zašto?
Samo želim odgovoriti - ali radi samoizolacije! Iako joj Amaterasu nije kriv, olovke svrbe da stvore tako nešto. Napokon je dosadno!
Pa klesamo ono što svojeglavo nazivamo „sushi“. Uz popust za naš gostoljubivi mentalitet. Naš sushi nije samo obična riža! Naš je sushi izdašan, raznolik, lijep (ako netko ne razumije, ovo je pomalo ironično).
Neću ovdje objavljivati recepte poput sušija od haringe u koprom, jer se stvarno bojim da bi to moglo izazvati međunarodni sukob, ali... Ipak ću dati prilagođenu rusku verziju.
Dakle, kuhamo rižu:
Prvo uzmemo ispravnu. Bolje japanski, ali ako ne, zaokružite Krasnodar ili talijanski za rižoto.
Drugo, perem je u sedam voda - barem. Što riža dalje raste iz Japana, više je uzmem. Zašto je tako - ne znam.
Treće, napunite vodom i ostavite da nabubri. Kako dugo? Ovdje je teško reći, ovdje treba imati oštro uho. Samo slušajte kako plovilo pjeva. Reći će vam - pucketaj-pucketaj-pucketaj! To klikanje događa se kada voda popunjava sve pukotine, a škrob u njoj počne bubriti. Kako pucketanje-pucketanje postaje rijetko, vrijeme je za kuhanje.
Četvrto, izlijte ovu vodu, ulijte je svježu u omjeru 1 do 1,5 i kuhajte 10-15 minuta (dok vlaga potpuno ne ispari). Ne trebate ići dalje, maknite se!
Peto - tavu zamotajte debelim ručnikom i ostavite 10 minuta.
Kao rezultat, riža ne bi trebala biti mrvičasta, ali ni razmazana.
Napravimo preljev za rižu: u 50 grama rižinog octa umiješajte pola žličice soli i pola žlice šećera.
Ovim preljevom prelijte toplu rižu, a ne hladnu! Zatim opet umotamo lonac i sve to ohladimo na sobnu temperaturu.
Jesu li se ohladili? Miješajte i izvajajte - čak i u kuglicama, čak i valjcima.
U "ruskom sushiju" su, inače, potrebna sva punjenja, sva punjenja su važna. Možete ih isklesati s dimljenom piletinom, možete - haringom i uvaljati u kopar. To je ako su vam živci općenito željezni, jer me takve mogućnosti, na primjer, plaše.
Ali svejedno bih preporučio, bez ikakvih posebnih dodataka, nadjev od lososa, krastavca ili avokada. Možete sve odjednom. Inače, mnogi ljudi imaju problem: losos, krastavac i avokado ne ulaze lijepo u kolute. Ispada kosoboko i prema principu "na jednom mjestu je prazno, na drugom - gusto."
Dakle, lako je to izbjeći - proizvode za punjenje sitno nasjeckajte, stavite u slastičarsku špricu ili vrećicu i istisnite odatle... preci japanskih kuhara nesumnjivo će se oboriti, a božanski Amaterasu dobrovoljno će postati duhanska piletina, nesposobna izdržati takve sram. Ali mi imamo to - samoizolaciju, i što je glavno u tome? Lude ruke!
Dobar tek svima.