Prije nekoliko mjeseci napisao sam da ne razumijem - zašto nam je potreban multivar u našoj kuhinji? Maksimum što u njemu kuhamo je kaša. Tada je doletjela masa ogorčenih komentatora koji su, u stilu Fomenka, ustvrdili:
- Ne volite mačju (prekriženu) multivarku? Jednostavno ne znate kuhati u njima!
Multicooker je predstavljen kao apsolutno nezamjenjiv predmet - kažu, vinu se, vriju, prže, pa čak i peku, a što je najvažnije, štede vrijeme.
Nisam vjerovao. Ali... samoizolacija je samoizolacija, tako da vam na pamet padaju najgluplje misli, a ruke su tražile najluđe eksperimente. A sada je multivarka izvučena iz stražnjeg ormarića, a na Internetu je pronađen recept ni za što manje od uskrsne torte pečene bez pećnice.
Moram odmah reći da su grožđice izbačene iz recepta zbog nedostatka dostupnosti u vrijeme eksperimenta.
Sam recept izgledao je ovako:
- Brašno - 600 grama
- Pečeno mlijeko - 250 mililitara
- Žumanjci - 4 komada
- Maslac - 130 grama
- Šećer - 150 grama
- Sol - 0,5 žličice
- Kvasac - 1 vrećica suha
- Vanilin šećer - 1 vrećica
Prosijte brašno s kvascem, žumanjke sameljite sa šećerom, a zatim zajedno s mlijekom, rastopljeni maslac, vanilija, sol - istucite u jaku pjenu, dodajte brašno s kvascem, mijesiti.
Stavite tijesto u posudu, ostavite ga nekoliko sati ispod ručnika da se digne, a zatim ga stavite u podmazanu posudu multivarka, stavite toplinu 10 minuta, a zatim pecite sat i pol.
Čini se da je zasad sve doista jednostavno.
Kao rezultat, tijesto u početnim fazama gnječenja izgledalo je ovako (oprostite na fotografijama, na telefonu i bez priprema, ali u početku se nije razmišljalo o postavljanju eksperimenta na kanal, a onda... čak i pomislio, možda kome dobro doći).
Ali rezultat nas je toliko iznevjerio da stvarno nisam želio fotografirati gotov proizvod. Kvrgavi vrh, vrlo slab uspon i izgorjelo dno. Sve je tužno.
Međutim, pokazalo se da okus sredine nije baš ništa, bolji od mnogih kupljenih kolača, pa je sam recept normalan. Možeš jesti.
Sad o pogreškama koje sam skužio.
Prvo, tijesto ne smijete odmah položiti u gustiš, već ga prvo namažite papirom za pečenje. Dno je bolje u nekoliko slojeva. Zagrijavanje u multivarku dolazi izravno sa bočnih strana posude i dna, pa morate poduzeti neke mjere predostrožnosti, posebno kada pečete dulje vrijeme.
Drugo, deset ili čak dvadeset minuta (zapravo sam povećao vrijeme dolaska tijesta u zdjelu multivarke), nedovoljno da se tijesto digne do potrebnog volumena, a zatim ne otpadne.
Stoga ću ga sljedeći put pokušati staviti u početku u posudu pripremljenu za pečenje. A onda samo pošaljite tortu da se ispeče. Ne znam što će se dogoditi, jednog dana ću pokušati ponovo (najzanimljivije)
Treće, kondenzacija. Kondenzacija se nakuplja na poklopcu multivarka, doduše ne u ogromnim količinama, ali se svejedno nakuplja i kapi od njega mogu kapnuti na vrh torte / kolača. S tim treba nešto poduzeti, jer je to još jedan čimbenik koji sprječava da se pečenje u multivarku diže.
Zaključak: Svakako ću pokušati ponovo, ali! Igra nije vrijedna svijeće. Pečenje u multivarku uopće ne štedi vrijeme, multivar je prikladan samo ako nema pećnice ili se jako loše peče.