Tko je rekao da s patkom ima puno frke? Može se kuhati za pola sata s prilogom. Zapravo! Istodobno, okus neće biti ništa lošiji (ili čak bolji) nego u većini kafića i restorana, gdje se pačja prsa suše do stanja krutona.
Ne vjerujete mi?
Dakle, uzimamo:
• Pačja prsa
• Malo bijelog vina
• Naranča
• Malo meda
• Malo cimeta
• Malo biljnog ulja
• Sol i papar po ukusu
U mojoj trenutnoj verziji bulgur je prilog uz patku.
Pa, kako kuhamo:
Uključujemo pećnicu: moramo je zagrijati do 150-180 stupnjeva.
Stavili smo dvije posude na vatru. Na jednu ulijte ulje za pečenje bulgura, na drugu - samo malo za pečenje patke.
Dok se ulje zagrijava, isperite bulgur, a zatim ga pošaljite u tavu. Istodobno stavite pačja prsa u drugu tavu (sol i papar)
Dojke pržite po tri minute sa svake strane, a u to vrijeme promiješajte bulgur. Na kraju pečenja patke, a iz bulgura će se pojaviti slatkast miris gotovih žitarica.
Zatim se patka šalje u pećnicu (možete je staviti na lim za pečenje, na list papira za pečenje. Ili ga možete staviti u tavu), a bulgur se prelije kipućom vodom brzinom od 1 dijela bulgura na 2 dijela vode. Sol bulgur.
Stavili smo malu šerpu na vatru (a ako je patka prebačena na lim za pečenje, to se sve može učiniti na isti način tava na kojoj ste je pržili) U loncu ili tavi pomiješajte bijelo vino, sok od naranče i med. Proporcije su kod svih različite, netko voli slađe, netko kiselo, netko voli izraženiji okus naranče, netko više voli manje soka, više vina. Kad naša smjesa zavrije, pospite je cimetom (bolje je staviti komadić štapića nego prah), smanjite vatru i isparite dok ne postane gusta.
Trebati će dvadesetak minuta da ispari - tek toliko da patka u pećnici dosegne spremnost, a bulgur je kuhan.
Sve to serviramo na tanjur i... Dobar tek!