Mladi krumpir je čudesno ukusna stvar. "Vlastito" još nije, a s obzirom na vrijeme u središnjoj Rusiji (kiša pada, a onda samo hladno) očito će se pojaviti ne uskoro.
Ali postoji trgovina.
Istina, nije baš ona koju mnogi vole (u tankim, bestežinskim krpama koje se spuštaju niz kožu, nježna). Mladi krumpir kupljen u trgovini najčešće - već s formiranom kožom, ali i... ništa slično. Možeš jesti.
Pogotovo ako kuhate ukusni krumpir.
Klasičan je način kuhanja, a zatim na maslacu sa začinskim biljem. Ukusno, tko se može svađati. Ali možete se zbuniti i što je teže. Ne u smislu da je teže - dva sata čaranja s gomilom sastojaka. Mladi krumpir vrlo je samodostatna stvar kojoj treba samo lagana pratnja, a svoj će solo ionako izvesti.
Kad napišem "teže", mislim na jednostavnu izvedbu koja daje novi, neobičan ukus.
Svatko, na primjer, krumpir poznaje na seoski način. I mnogi ne samo da znaju, već i vole. Djeca koja nisu često oduševljena su, a roditeljima se čini vrlo dobrom - gotovo poput pomfrita, ali bez toliko štete.
Modno je kuhati krumpir od mladog krumpira u seoskom stilu, ali vrlo neobično - s novim okusom i aromom.
Dakle, uzmemo krumpir, operemo ga četkom, narežemo na četvrtine.
U tavi zagrijte biljno ulje, njegovu količinu - tako da obavija svaki komad. A u ovom povrću malo - našeg krumpira. Špijunirao sam ovu metodu kuhanja - prvo uronite krumpir u vruće ulje - na jednom od majstorskih tečajeva, prije nego što je prošao, poslao sam ga na hladno ulje prije kuhanja.
Razlika ne znači da je velika, ali se osjeti.
Dakle, nakon što je krumpir "uvaljan" u vruće biljno ulje, stavite krumpir u jedan sloj na lim za pečenje (prije toga ga morate pokriti, možete samo silikonska podloga za pečenje, možete upotrijebiti papir), prelijte je uljem, koja je još uvijek u tavi, i pošaljite u pećnicu da se peče.
Temperatura pečenja - 180-200 stupnjeva. Ako se krumpir peče neravnomjerno, možete ga okrenuti (i okrenuti lim za pečenje).
Sada sitno nasjeckajte malo timijana (količina je po vašem ukusu), jedan limun (iz njega iscijedite sok i uklonite koricu), sve promiješajte, posolite, popaprite i... pečeno stavite u posudu s ovim preljevom krumpir. Dobro protresite da se sva tekućina raširi po krumpiru.
Voila. Ukusan i zdrav, i što je najvažnije, vrlo neobičnog svježeg okusa, krumpir je spreman. Imamo takav rastres krumpira u tren oka, uz prasak, dok je u pljački uključena ta vječno dijeta supruga i djeca.
Dobar tek!