Knedle je volio od djetinjstva. Ali - gusto, a ne "mokrih usana", kako su to izrazili predstavnici generacije pra-prabaka. Knedle s mokrim usnama - ili, još gore, pune rupa, skuhane u neshvatljivu kašu, sramota kuhara ili kuhara. Barem su tako rekli. To znači da je prilikom miješenja tijesta lijenost napala autora okruglica. Nisam se baš potrudio mijesiti. Bez brašna, ne pohlepno, ali... Prelijeno uzeti koliko je potrebno.
Jer miješenje tijesta za okruglice ili okruglice, ako su proporcije brašna i tekućine točni, nije lak posao.
Možete to pokušati učiniti u procesoru hrane, ali neki s takvim opterećenjem (zbog viskoznosti tijesta) počinju gorjeti. Jednom sam tako spalio mali kineski mali uređaj. I nemaju svi odgovarajuću mlaznicu miješalice. Ovdje vam treba dobra tehnika koju, nažalost, nemaju svi.
Pa, u redu, to su tekstovi. Vratimo se knedlama - odlijepljene, pune rupa, kuhane.
Kad sam ih prvi put kuhala, zasebno sam dobivala tijesto, posebno krumpir.
Moja kreacija mogla bi se nazvati pire juha od krumpira s okruglicama uvaljanim u sočno.
Prženi luk iz nadjeva dirljivo je okusio ovu kašu i namignuo mi s tave.
A ispostavilo se nije da sam knedle loše stezala. Iako je i ovo utjecalo. Oni knedli koji se nisu uvukli po šavu izlili su punjenje iz trbuha. Tijesto je postalo poput ljigave meduze.
Budi, općenito.
Tada je bilo mnogo pokušaja naučiti kuhati tijesto tako da ono ostane čvrsto, da se ne ukiseli i ne zakuha tijekom kuhanja. O da, bio je još jedan uvjet - bez obzira na punjenje.
Jer je tijesto, koje je dobro držalo krumpir, počelo biti hirovito ako su se okruglice klesale gljivama i ponašalo se potpuno kriminalno, budući da su ulogu punjenja imale bobice - bilo jagode ili trešnje ...
Možete me nazvati lijenom osobom, ali ovaj posao mi se nije svidio. Siguran sam da bi tijesto za okruglice trebalo biti univerzalno. Mijesiti - i lepije, čak i sa kupusom, čak i s višnjama.
Jedina opcija koja mi je odgovarala u ovom pitanju bila je krema od kreme. Ljubazni ljudi bacili su ga ovdje u komentarima. Istina, u ovom receptu mi se ne sviđa što morate skuhati puno tijesta odjednom. To je zbog činjenice da samo jedno jaje ide na tri do četiri čaše brašna.
Pogledajte: za svaku čašu brašna uzimamo pola čaše kipuće vode i žlicu biljnog ulja. I jedno jaje za tri do četiri čaše brašna. Tri ili četiri - jer dijeljenje jednog jaja pojede više ili manje tijesta nije lak zadatak.
Sol po ukusu.
Kuhanje je jednostavno.
Brašnu dodajte sol, ulje kipuće vode i sve to prelijte brašnom. Promiješajte, a kad se ohladi ubacite jaje.
Gotovo na isti način radim tijesto na okruglicama, ali vode i dalje ima više, a jaja nema. Sad razmišljam - vjerojatno bih trebao staviti tijesto za okruglice na okruglice, probati.
Ako iznenada odlučite ponoviti - dobar tek!