- Kako možeš jesti takvu gnjavu? - Pisali su mi nedavno i namrštili se zelenim smajlićima za veći efekt. - Mogu razumjeti lazanje, ali svakakvi proizvođači tjestenina, ovo je rijedak prljavi trik!
Upravo su na Facebooku razgovarali o jelima a la casseroles, koja im se sviđaju. Pa, ušao sam u svoj uobičajeni ukus. Što? Rezanci su vrlo duševno jelo. Lazanje su također ukusne, ali lazanje su lazanje, rezanci su rezanci. Oboje imaju pravo ne samo da postoje, već i da budu na stolu.
I otkrit ću vam tajnu: proizvođač rezanaca može biti divan, glavno je kuhati ga ne iz "proizvodnog otpada". Nažalost, rezance započinjemo (poput mnogih tepsija) samo kada postoje "pothranjeni" glavni sastojci. A to, znate, nije uvijek dobro.
Tjestenina, koja je u hladnjaku dan ili čak i više, već je previše zasićena vlagom i već je digla ljepljivu. Oprostite im, samo u smeću. Jer ako ga upotrijebite za daljnje kuhanje, postat će sasvim mlitavi i, da, ispast će rijetka gnjava.
Mnogi i kose s kuhanjem. Znam da će sad tenisice letjeti prema meni. Ali navika kuhanja tjestenine dok ne postane "mekša" neizbrisljiva je. Ne znam zašto to raditi. Da, tjestenina niske kvalitete ne može se kuhati na "aldente". Oni će se spustiti na vrhu, a u sredini će se zdrobiti. Ali čak i kad su "kuhani" do mekoće, to je i neukusno, samo ljigavo tijesto, a ne tjestenina. I ne treba vikati da si mnogi ne mogu priuštiti normalnu tjesteninu, u proračunskom segmentu možete pronaći nešto pristojno, ali oboljeli uvijek kukajući da vas "siromaštvo prisiljava da jedete prljave trikove" iz nekog razloga tvrdoglavo kupuje, ne razumije što je u ogromnim vrećama... Onda ga, usput rečeno, bace - mnogo puta ovo gledao. Ima nešto s psihom, evo je.
Svejedno. Vratimo se proizvođaču rezanaca.
Ako ga napravite sa svježe pripremljenim sastojcima, ispada sjajno. Štoviše, možete se razlikovati: pripremite obično ili jelo od deserta.
Ali ne trebate baš ništa:
- Neke dobre vermičele ili rezanci
- Mlijeko i jaja u proizvoljnoj količini (ovisno o rezancima), bolje je uzimati mliječna jaja u omjeru jedno jaje na 70-100 mililitara mlijeka (ili vrhnja, ako pripremate desert)
- Malo maslaca
- Malo soli, neobvezno, ako je rezanka slatka - šećer
- Dobro je ako za tijesto dodate malo praška za pecivo
- Ako ne pripremate prazan aparat za rezance, onda "punilo". Za one koji vole rezance poput vrtića, ovo je oko 200 grama svježeg sira, malo sušenog voća i orašastih plodova na pari.
Kako kuhamo:
Glavni je trik da ne trebate kuhati rezance ili rezance dok ne budete spremni. Doći će do vas u smjesi od jaja i mlijeka!
Dakle, u kalup stavimo kuhane rezance ili rezance.
Istucite jaja s mlijekom, soli, šećerom i praškom za pecivo.
Ako imate proizvođača rezanci s punilom, rasporedite punilo. I sve to ulijte u smjesu od jaja i mlijeka, lagano miješajući točno u kalup s ostatkom proizvoda. Glavna stvar je rasporediti sve ravnomjerno.
III - poslati u pećnicu na 180 stupnjeva 10-15 minuta (dok se potpuno ne postavi). Izvadite, namažite vrh maslacem, možete jesti!
Shl. U slatku verziju dodam i vaniliju te malo cimeta.