Ima li puno kupusa? Imamo puno. Dakle, vrijeme je za pripremu salata. Postoji velika raznolikost recepata, uzeo sam dva - neobična, iz serije "kako jedu buržuji". Mislim, u inozemstvu. Svi su kapitalisti različiti. Vjerojatno koriste i lješnjakove tetrijebe s ananasom, ali ne preziru kupus.
Gotovo proleterska salata
Kako se zove naziv u originalu, još uvijek nisam razumio, ali po sastavu podsjetili su me na našu, dragu, salatu od kupusa, svima poznatu. Je li da je punjenje drugačije.
Uzimamo: 5 dijelova bijelog kupusa (ili pekinški kupus se može zamijeniti), dva dijela crvenog kupusa, jedan dio mrkve. Izrežite na trake. Pekmezimo rukama ili, kako savjetuje strani autor salate, "pustimo da povrće visi". Ne sviđa mi se ideja da pustim povrće da uvene, lakše ga sam zamijesiti, posebno crveni kupus, jer je često vrlo žilav.
Zatim napravimo preljev: u četvrt šalice jabučnog octa dodajte par žlica biljnog ulja (za okus sorte), žličicu Dijon senfa, šećer i sol po ukusu.
Smjesu za salatu prelijte preljevom, promiješajte i pustite da odstoji. U originalu - dvadeset minuta, ali u stvarnosti - trideset ili četrdeset. Možete čak i sat vremena ako ste bili lijeni da zgnječite kupus.
Salata od azijskog kupusa
Ovdje nam treba malo više sastojaka. Pola vilice crvenog i bijelog kupusa, par slatkih paprika - crvene i narančaste, jedna mrkva i u originalu - edamame, nezrela soja. No, budući da smo u Rusiji, zamijenit ćemo ih banalnim graškom. Od zelenila uzimamo cilantro - hrpu, a od orašastih plodova - šaku listića badema (ako ne, kikiriki se može pržiti).
Priprema preljeva. Uzimamo tri žlice maslaca od kikirikija (ako ne, stavimo prženi kikiriki u blender i pomicamo s kapljicom soli dok ne postane viskozna prašina), par žlica šećera (u idealno smeđe), nekoliko žlica ulja (sezamovo ili maslinovo ulje, u najgorem slučaju nerafinirani suncokret), umak od soje, ymir i svježe mljeveni crni papar ukus.
Narežite povrće na trakice, dodajte grašak, nasjeckajte cilantro, sve promiješajte, prelijte preljevom. Pustili smo da stoji, ali ne dugo - dvadeset minuta.
Dobar tek!