Pockmarked and Fat, tako je ova hrana predstavljena u komediji King Ralph.
Da budem iskren, u mladosti sam iza nazalnog glasa našeg prevoditelja čuo nešto sasvim drugo, izgovoreno na engleskom, ali... O onome što sam čuo, radije sam šutio. Jer bi drugi nesumnjivo rekli da će se slušne halucinacije dogoditi u svih u mjeri promiskuiteta.
Međutim, sada, kad sam postao punoljetan, neovisan o javnom mnijenju i općenito ljubitelj kulinarske istine, mogu to izjaviti s punom odgovornošću.
Nisam ništa čuo! Bilo je to ono što je u filmu figuriralo - englesko narodno, moglo bi se reći, jelo. Uočeni kurac. Pjegavo divlje.
Cambridge Dictionary definira opseg fraze: vruće, slatko jelo, koje se sastoji od kolača i suhog voća. Međutim, doslovno kroz monitor vidim kako su se poznavatelji žargonskih izraza počeli smiješiti. Mogu zamisliti u kakvoj je slijepoj ulici prevoditelj, jer je komedija po definiciji obiteljska komedija. Tako je izdao "Pockmarked and fat".
Pa, da, da, takvi su - primotočani. Stoga se trude da takav... incident izbace na kontinentalne stanovnike.
Dakle, uzimamo:
- 250 g samoniklog brašna
- 125 g svinjske masti (točno masnoće, ne svinjska mast, mast je rastopljena svinjska mast)
- 180 g suhog ribiza (može se zamijeniti grožđicama)
- 80 g šećera
- sitno naribana korica 1 limuna
- sitno naribana korica 1 male naranče
- 150 ml mlijeka plus još 2-3 žlice. l.
- Prstohvat soli
Kako kuhamo
Pomiješajte svinjsku mast, ribiz ili grožđice, šećer u prahu, koricu limuna i naranče u posudi s brašnom i soli.
Dodajte mlijeko - svih 150 ml i miješajte dok tijesto ne postane gusto i viskozno. Ako je vrlo gusto, možete dodatno dodati nekoliko žlica mlijeka.
Tada od ovog tijesta oblikujemo kiflicu ili nešto slično glavici sira i omotamo pergamente, ali ne čvrsto, već tako da se puding ima gdje penjati. Postoji nijansa - ne omotavamo je samo, već da krajevi pergamenta mogu biti fiksirani klamericom na vrhu
Prije su bili vezani, ali nisam ih uspio vezati, vjerojatno kad je izumljen recept, nije se koristio pergament za pečenje, već tkanina. Stoga je klamerica krenula u akciju. Neću to pokazati, jer je rezultat izgledao vrlo, vrlo loše - vrećica zgužvanog pergamenta za pečenje (iskreno sam ga pokušala previti), u kojem isječci iskrivljeno i koso strše.
Zatim sve to stavimo u dvostruki kotao, već prethodno zagrijan, i kuhamo sat i pol.
Ovaj se puding poslužuje s kremom.
Shl. Ako nema autentičnosti, tada se puding može staviti u kalup i staviti u dvostruki kotao u obliku. I svinjsku mast zamijenite maslacem.