Postoji onoliko recepata koliko ima ljudi na svijetu koji kuhaju punjenu papriku. Beskorisno je raspravljati koji je bolji, a koji gori. Svatko kuša ono na što je navikao.
Ipak, izvući ću se sa svojih pet kopejki u javni prostor: što ako postoji netko tko voli isto što i ja?
Moram odmah reći - paprika tankih zidova, prozirna, zapravo mi ne smeta. Ove su paprike premale za nadjev - za moj ukus. Uz to, mnogi ljudi ovo jelo ne vole iz jednostavnog razloga što paprika ima tanku žilavu kožicu koja nakon kuhanja počinje zaostajati. Ta je nesklonost posebno izražena kod djece.
Ova se koža uklanja lako, ali takva se uklanja s guste, mesnate paprike, ostavljajući puno mirisniju pulpu. I dobrog je okusa!
Ukratko, uzimamo:
- Paprika - otprilike 8-12 zdenaca, ili barem dvije za svakog izjelicu.
- Mljevena mljevena govedina i svinjetina. Zašto sjeckani? Ne znam, čini mi se da je nadjev ukusnijeg od mljevenog mesa uvaljanog u mašinu za mljevenje mesa.
- Ako ste lijeni da se usitnite (ja sam previše lijen), mljeveno meso možete napraviti miješalicom. Podmornice ne uspijevaju, ali u zdjeli kombajna - to je to. Glavna stvar je zamrznuti komade mesa prije dobrog pomicanja i ne pretjerujte s pomicanjem.
- Nešto riže. Oprano, ali ne i prokuhano.
- Kilogram rajčice ili litra staklenke rajčice u vlastitom soku bez ljuske.
- Veliki slatki luk
- Srednja mrkva
- Celer na pari peteljke
- Sol, papar, začini po ukusu - koji volite
Kako kuhamo:
Uključujemo pećnicu - moramo je zagrijati do 180 stupnjeva.
U blender probušite pola velikog luka, pomiješajte pire od luka s mljevenim mesom, sve posolite, popaprite i u mljeveno meso dodajte sirovu rižu. U smislu sirovog, to nije kuhano. Kako će riža tijekom kuhanja povećavati volumen, imajte to na umu. Ne mogu vam reći točne proporcije, sve je na oko.
Prethodno očišćenim sjemenkama punimo "bačve" paprike.
Drugu polovicu luka narežemo na pola prstena, tri mrkve na gruboj ribež, celer narežemo na potkovice i sve to redom pržimo u kotlu. Dapače, sve zajedno pržimo, samo sve šaljemo redom. Prvo - luk, postat će proziran - celer, pržit će se par minuta - mrkva. I tako dok se povrće malo ne poprži.
Prženom povrću dodajte ili konzervu rajčice u vlastitom soku, probušenu u blenderu, ili pasiranu rajčicu koju sami napravimo (blanširamo, očistimo, protisnemo u blenderu). Ponovo posolite (ne toliko, jer je mljeveno meso u paprikama već slano), dodajte začine.
Stavimo papriku u kotao, pokrijemo poklopcem (ako poklopac ne leži dobro, onda kotao prvo pokrijemo folijom) i pošaljemo ih u pećnicu na sat i pol, ovisno o veličini paprike.
A onda - shvaćamo i voila, dobar tek!