Na jednom od svojih putovanja imao sam priliku probati ovu juhu. Ne bacajte mi papuče, murtsovka je vrlo pristojna riječ i ni na koji način se ne odnosi na opsceni rječnik! Povjesničar kuhinje, Pavel Syutkin, spomenuo je da naziv "Murtsovka" nije dolazio ni više ni manje, već francuska riječ "morceaux", odnosno "komadi".
Rječnici obično objašnjavaju da je murtsovka zatvor, vrsta uobičajene hrane: razmrvljena u vodu ili kvas, ponekad s dodatkom biljnog ulja, zelenog luka, crnog kruha. Stoga Murtsovka nema nikakve veze s okroshkom (u njezinom modernom smislu). Ali samo u modernom smislu, jer okroshka vuče korijene iz tako dalekih vremena da... Općenito, okroshka (ili mrvičasta) možda uopće neće mirisati na trenutnu okroshku. Ali s murtsovkom okroshka se može ujediniti činjenicom da su obojica bili napunjeni kvasom... ili nekom drugom tekućinom.
Ipak, čini se da je okroshka-murtsovka iz kategorije "maslac-ulje", ali, dovraga, i recept sam ovdje svejedno Povući ću je, jer je ova juha hladna (samo za toplu sezonu, okus je kiselkast i kiselkast (zahvaljujući rajčici), i svježe. A što je još potrebno bliže ljetu?
Otkud ovaj recept - ne znam. Ne izgleda kao okroshka. U klasičnom smislu - čak i više. Umjesto toga, to je samo hladna juha.
Dakle, uzimamo:
- Krumpir - nekoliko komada, krumpir je najbolje ne kuhati, već ga ispeći u kori
- Krastavci - par komada
- Rotkvica - grami 250 -300
- Kilantro, peršin i bosiljak - skupljeni ili prepolovljeni
- Stabljika celera - par komada
- Slatka paprika - jedan komad
- Sol, papar po ukusu
- Češnjak - par klinčića
- Kuhana jaja - par komada
- Sok od rajčice - 1 litra
- Sok od limuna - po ukusu
Kako kuhamo:
Gotovo kao obična okroshka. Izrežite krastavce, rotkvice i jaja, kao i polovicu slatke paprike.
Ali ostatak slatke paprike, bosiljak, začinsko bilje (ostavljamo nekoliko grana za ukras), češnjak, sol, papar - sve to probušimo miješalicom i pomiješamo s sokom od rajčice. Dobivenom tekućinom napunimo sjeckano povrće jajima i... poslužimo.
Kao začin možete ponuditi limunov sok (za one koji nemaju dovoljno kiseline iz soka od rajčice), a odozgo pospite nasjeckanim začinskim biljem. Za one koji ne vole celer, mislim da se to može isključiti.