Zašto su neki domaćice burgeri osušila i maleni? Zašto su često neukusne ili spaliti, što nije u redu s... kotletima? Mi ćemo shvatiti kasnije u ovom članku.
Postoji izreka: „Da piletina jaje će se kuhati i budala”
Što je moja baka uvijek odgovorio da čak i uz jaja, mlijeko i treći malo brašna - ne dolaze blintsy. Mislio sam tanke palačinke.
I bila je u pravu.
S jedne te iste set proizvoda, svaka osoba dobiva različite rezultate.
Ista stvar s kotletima.
Pa, što mogu upropastiti? Govedina, luk, jaje i hlebushek. Lepi trenutno burgeri, pa vatra daleko. A ovdje... Hrana može ići prema planu ...
Jesu li odrezak i djela moraju znati tajne.
Dakle, ja dijeliti.
Glavna tajna ukusnih domaćih mesnih okruglica
Detaljne upute za one koji su odlučili okrenuti uobičajene mesne i riblje pljeskavice u pobjedi okusa.
Što dodaje referentnom govedine, kako bi pohani i pravilno kuhati sočan pljeskavice pari u pećnici ili u tavi.
Što kuhati burgeri?
U ovom članku ćemo govoriti o mesnim ili ribljim kotleta. Povrće, žitarice i druge uzeti u obzir druge materijale.
Meso za nadjev
Nadjev za mesne okruglice bolje napraviti sami od rashlađenog mesa nije mršav.
Gotovo klasična varijanta - mješavina govedine i svinjetine 2: 1.
Pure svinjske krmenadle mogu dobiti vrlo debeo, i govedina - sočan dovoljno.
Burgers Također možete dodati piletina, puretina ili ih kuhati samo od ptica.
Riba za nadjev
Za mesne okruglice, u načelu, pogodan bilo ribe.
Glavna stvar koja je malo kosti. Tako da je najbolje odabrati fileti velikih pasmina: od njegovih kuhati kotleta mnogo lakše nego s malim koštunjave ribe.
Idealno losos, bakalar, iverak haarder.
Ostali sastojci
luk
Mora preskočiti meso kroz mljevenje mesa ili nasjeckati sitno (u ovom slučaju to je bolje pržiti malo i ohladi), a zatim dodajte nadjev.
Možete, naravno, nasjeckajte luk pomoću fino rende, ali taj proces - vrlo sumnjivu zadovoljstvo.
1 kg mesa je dovoljno 2-3 srednje luk.
Ustajali bijeli kruh (hljeb)
On je potreban da bi oblik hamburgera i bili su nježniji.
Kruh mora potopiti u prokuhanu vodu, mlijeko ili vrhnje, iscijediti, za uklanjanje kore i nadjev.
to ne zahtijeva previše: 100-200 g po 1 kg mljevenog mesa je dovoljno.
Povrće: tikvica, mrkva, krumpir, repa, bundeva
Oni čine burgers sočnije i nadmetanje. Po želji, mogu se zamijeniti kruh. Povrće je najbolje tlo s malim ribež.
jaja
Kontroverzni sastojak: Neki kuhari vjeruju da rade teške kotleta.
Ipak jaja pomažu ljepilo nadjev. Ne pretjerivati, to je bolje koristiti više od dva jaja po 1 kg mesa.
sol
1 kg mljevenog dovoljno oko 1 čajna žličica soli.
Začini i bilje
Crni papar, dodajte opciju, češnjak i ostale začine - na zahtjev.
Voda, ulja, itd
U mljeveno meso, možete dodati par žlice ledene vode, žlica biljnog ulja ili maslaca kocka burgeri su sočnije.
Mlijeko, vrhnje
Do fishcakes može dodati kremu koja će dati jelu nježnost, ili sok od limuna, pojačavaju okus ribe.
Kako pripremiti nadjev i oblikovati kolače
- Prije nego što samljeti meso, izvadite ga iz žice, folije, kostiju i hrskavice.
- Ako ste propustili sve sastojke kroz mljevenje mesa, pokušajte ih izmjenjivati na nadjev je više homogena.
- Mljeveno meso mora biti ruke dobro zamijesiti i boriti se - pa je pijan od kisika.
To se može učiniti u posudu s visokim zidovima, tako da se ne mrlja vaše kuhinje. U tom slučaju, morate neko vrijeme da se baci nadjev na dnu spremnika. - Spremni mljeveno bolji poklopac sa plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta, pa je odmarao. Nakon toga, trebalo bi biti mješovita opet.
- Oblikovati hamburgere potrebno mokrom rukom na prstima ne staviti nadjev.
- Pokušati formirati pljeskavice jednake veličine, previše granulat nije potrebno: više kotleta, tako da su više sočan.
- Pogladiti kotleta s rukama, tako da su glatke i bez šava.
Kao pohani kotletima
Breading pomaže sok ostati unutar mesne okruglice, tako da ne zanemariti.
Mogu se koristiti (krušne mrvice ili krađe se neovisno od suhog kruha), jela, sezama orasi i udario.
Imajte na umu da apsorbiraju više maslaca krekeri.
Stoga, ako želite smanjiti sadržaj masti hamburgera, izaberite druge opcije za paniranja ili obsushivayut spremni kotleti s papirnatim ručnicima.
Tradicionalno se koristi obični pšenično brašno, što je također dobro.
Kako pržiti krmenadle
Prvo, zagrijati u tavi, a zatim prelijte biljno ulje, tako da je dno je pokriveno 3-4 mm.
Stavite pljeskavice na dobro zagrijanoj tavi sa uljem. Budite sigurni da ostavite razmak između njih, jer u suprotnom neće biti pržena i gulaš.
Prvi na visoke temperature pržiti s jedne strane za 1-2 minuta, a zatim smanjiti vatru i kuhajte još 2-3 minute.
Ponovite isto s druge strane.
Nakon toga, onda možete kotleta ispod haube još 3-7 minuta na laganoj vatri.
Kako kuhati mesne okruglice u pećnici
Organizirati mesne okruglice na nauljeni pleh i poslati u pećnici, zagrijanoj na 180-200 stupnjeva.
Nakon 15-20 minuta, zaliti čašu vode na listu za pečenje i peći još 10-15 minuta sječenja.
Pećnica može se dovesti do spremnosti pržene kotleta.
U ovom slučaju to se peče na temperaturi od 160-180 stupnjeva.
Kako kuhati mesne okruglice u multivarka
Za pripremu u multivarka pogodnih načina „vruće” ili „pečenje”.
Prosječno vrijeme kuhanja - 10-30 minuta.
Kotletima mora biti uključen svakih 5-10 minuta.
Ako oni počnu da se spali, možete dodati malo vode (oko ¼ šalice).
Kako kuhati burgeri za par
Pripremite obrok u najlakši način da se pari.
Potrebno je samo popuniti unutrašnjošću upute u iznosu od vode, staviti hamburgere, uključenje uređaja i pripremiti prema nadjev:
20-30 minuta - za kotleta peradi i ribe;
30-40 minuta - za mesne okruglice od mesa.
Ako nemate dvostruki kotao, burgeri mogu se kuhati u vodenoj kupelji.
Za ovu prokuhavanje vode u lonac, stavi na vrh sito tako velika da ne dodiruje tekućinu, i pokriti s poklopcem gradnje.
Imajte na umu da u ovom slučaju, a sito posuda treba biti približno isti promjer.
zaključak
Domaći burgeri su posebno dobro da znate njihov sastav.
Nije bitno koje ste pripremili za sebe, ili kupiti gotove nadjev, sve isti rezultat - prave domaće mesne okruglice.
I tajne kuhanja ukusne i sočne hamburgere sada ćete znati točno.
Kao što je ovaj?
molimPRETPLATITEna moj RSS feed i staviti se sviđa!
Ti nije teško, ali ja sam sretna :)))