Svaki put kad pišem o vremenima SSSR-a (tačnije, o proizvodima i kulinarskim tradicijama tog povijesnog razdoblja), oni koji počnu lupati nogama dolaze u publikacije tvrdeći: ništa se nije dogodilo. Pa, ništa nije bilo, hrana u zemlji pojavila se tek s dolaskom demokracije. Prije toga sve su pojeli zli stranački dužnosnici. A sav ostatak čokoladnih bombona godinama je držao u kredencu, vadeći ga s vremena na vrijeme - da zamiriši.
Pa, tko može raspravljati - devedesetih su izlozi trgovina s namirnicama (i ne samo prehrambenih proizvoda) počeli izgledati bogatiji. Pojavili su se proizvodi koji se danas ne mogu nazvati drugačije nego simbolima trijumfa demokracije i devedesetih.
Sjetimo se?
Pileće kobasice, šunka s okusom papira i ostali užitci od kobasica
Jedna od glavnih tvrdnji koju iznose protiv sovjetske prehrambene industrije i sovjetske trgovine je nedostatak kobasica na policama. Netko kaže da je godinama uopće nisu vidjeli, netko je ogorčen što je predstavljeno malo sorti.
U našoj su obitelji kupovali doktorovu, kad neku dimljenu kobasicu, kad - nekuhanu dimljenu, a pogotovo se o sortama i imenima nije razmišljalo. A ja sam volio kobasice. U djetinjstvu. I u mladosti također. Ni sada ne bih odbio ukusnu kobasicu.
Ali pokazalo se to devedesetih. da kobasice mogu biti vrlo čudne, nimalo okusa kobasica. Te su se kobasice prvo pojavile u limenkama, a zatim - također u vakuumskim pakiranjima, neobično su mirisale, imale jednako čudan okus i... ispalo je da su piletina.
Ali su pometeni, jer su uvezeni. Ura, trijumf demokracije, umjesto domaćih "mliječnih proizvoda" postoje neshvatljiva piletina, ali - uvezena.
Također kobasica od salame, koja je očito bila obojena nečim ne posve prirodnim, i prešana šunka u ogromnim briketima - skupa i... nejestiva, jer je imala okus poput papira. Ponekad nasoljena.
Svinjska jetra, mljevena piletina i dijelovi obraslih pilića
U SSSR-u nije bilo mesa, a ako je bilo - bilo je skupo na tržištu - pišu češće u komentarima.
No s dolaskom devedesetih svinjska jetra, goleme šunke koje se pretvaraju da su piletina i mljevena piletina postali su javno dostupni. Sve se to dostavljalo na malo (najčešće na štandove) u obliku divovskih briketa, dobro ako su bili dodatno u kartonskim kutijama. Sjeckani, sjeckani, nasjeckani upravo na štandovima, najčešće - na podu, u najboljem slučaju prekriveni filmom.
Sjećam se da sam jednom u mladosti na tržnici vidio prodavača kako baca takav briket na asfalt sa svom svojom glupošću da ga podijeli. Pa, što - ionako će ga kupiti. Jer u SSSR-u nije bilo mesa, a devedesetih je postalo potpuno nepristupačno, jer još uvijek nije bilo novca. Ove pileće noge smatrale su se delicijom ...
Slastičarstvo
Pa, kako ih proći? U SSSR-u je bilo malo kolača i kolača, a oni koji nisu odgovarali profinjenom ukusu javnosti. Ili u SSR-u nije bilo čokolade (jedna opcija), ili je bila preskupa (druga opcija), pa su se ljudi zadovoljavali karamelom.
Devedesetih godina karamele više nije bilo. Inače, i kolači i kolači. Nije bilo jasno gdje su. Ali u trgovinama se pojavio uvezeni luksuz - kiflice i kiflice. Teški 400 grama, pakirani u prekrasne vrećice koje mirišu na kemijske jagode. Ili kemijska trešnja. Ili ne manje kemijski limun.
Okus im je bio primjeren - baš ukusan! Od prvog zalogaja postalo je jasno - nisu požalili šećer i prašak za pecivo za tijesto. Ali... Uvezeni su. A takve smo kiflice djeci kupovali, uglavnom, praznicima. Jer je skupo.
Neki poznanici mojih roditelja žalili su se da je mali kolut jagoda skuplji od velikog "Leta" (postojala je takva torta). Kao, otimačina. Ali kakav ukus, kakav ukus ...
Napušteni su sovjetski slatkiši. Umjesto asortimana (vau, ovo je sovjetska čokolada!), Djeci su donesene takozvane čokoladice. U tim je barovima bilo malo čokolade. Jako malo. A koštaju više od banalne "Alenke", sjećam se, pa čak i skuplje od bombona "Izabrani" (zamotani u raznobojnu foliju).
Ta me želja za "uvozom" sada podsjeća na povijest kolonizacije Amerike - i Južne i Sjeverne. Tamo su i mještani rado grabili jeftine sitnice koje su im kolonijalisti nudili. No, kanal nije o povijesti, već o hrani.
Tako se osobno sjećam ovih simbola namirnica devedesetih. A ti?