Smiješno je što sam ovaj recept (koji zaista traži zbirku ruskih narodnih recepata) pronašao u engleskoj knjizi, u zbirci recepata za zimske proslave. Autori, ako se ne varam (prošlo je puno vremena) - Jonathan King i nekoliko drugih ljudi. Knjiga se zove "Zimske proslave". Ne znam možete li ovdje pronaći ovu knjigu na prodaju, pročitao sam je u elektroničkoj verziji na engleskom jeziku.
Dakle, u areni - pire od krumpira, koji je postao toliko banalno jelo (barem kod nas) da ga je nekako čak i neugodno smatrati neobičnim, pa čak i svečanim jelom.
No, možete izvesti nekoliko manipulacija (ili bolje rečeno, uzeti svježi sastojak) i on će "procvjetati" s novim nijansama okusa.
Za ovo uzimamo:
- Krumpir - kilogram
- Repa - nešto manje od kilograma, oko sedamsto grama
- Maslac - po ukusu
- Mlijeko ili vrhnje - jedna i pol čaša
- Hrpa različitih zelenila, ako se koristi
Kako kuhamo:
Povrće očistimo, narežemo na jednake komade (budući da se istovremeno kuha).
U lonac ulijte vodu, posolite je i pustite da zavrije. Ovo je važno: povrće bacamo samo kad voda zavrije.
Kad repa i krumpir dosegnu pripravnost, ispraznite vodu i posudu pošaljite ili na topli plamenik (ako imate štednjak to omogućuje), ili na vrlo laganoj vatri - kako bi se isparila preostala vlaga (nalazi se u pire krumpiru ekstra).
U loncu ili malom loncu zakuhajte mlijeko, dodajte ulje tako da se rasuti, ulijte sve ovo pire krumpir i naoružani drobilicom ili mikserom izbušite na prozračno težina.
Shl. Autor knjige u početku je savjetovao upotrebu miješalice za izradu pire krumpira. Kad sam se prvi put poslušao ovog savjeta, dobio sam neugodnu ljepljivu, viskoznu masu. To je bilo i za očekivati - krumpir probušen nastavkom noža uvijek daje takav učinak, pa čak i ako ga je u receptu samo polovica, bolje je ne riskirati.
Ako koristite tehniku za izradu pirea, bolje je uzeti mikser s metlama ili zavojima za tijesto i uključiti ga na najmanjoj brzini.
Dobar tek!