Janjetina - meso posebno. Netko ga je, a netko mrzi naprotiv - obožava.
I posljednje pravilo - janje je odličan proizvod, on mora samo odabrati ispravno. Zašto? Pročitajte više.
Kako odabrati ukusnu janjetinu tržište
Janjetina ima specifičan miris. Da, to je istina.
Bilo meso ima okus.
Svinjetina, govedina, konjskog mesa - razlikuju se ne samo po boji, gustoći, ali i miris ili okus.
I janjetina - ona mora imati svoj miris. No, ne smrde!
Zato moramo biti u mogućnosti odabrati dobar komad mesa, tako da ne odete nos iz tave ili posudu sa pilav janjetine „Abreu”.
Dakle, gdje početi odabira.
Ovčetina - meso mastan.
Masti ona je u dvije vrste: unutarnji i kurdjuchnyj.
Ni jedan malo pameti recept pilav sa Jaganjca nevina i bez ovaca masti nije potpun, tako da je tržište u potrazi za odgovarajući komad.
Ako netko ne zna: sapi - debelu torbu ispod repa ovce.
U ovaca također je tu, ali je manji.
Međutim, za pripremu pilav od janjetine je da se brine za muške - recimo, ovca nije autentičan.
Prije svega, provjerite s prodavatelja, vremenske ili ne.
Ako je delikatna operacija nije provedena, meso nije pogodan za kuhanje.
Provjerava se na uobičajen starinski način: traži prodavatelj izrezati komad mesa ili masti i zapaliti ga.
Ako je to sranje, ispričavam se, urin - ne uzeti, a miriše po gori meso - poduzeti.
Usput, meso od starog, dobro pozhivshego ram je samo smrad, i bez mirisa.
A loj to izgleda drugačije: pahuljasto, žuta i siva.
Dakle, pratiti i kvaliteta masti, koji bi trebao pokrivati tanak sloj mesa.
Ako želite kuhati rebra, izgledaju vrlo mlado janje.
Činjenica da je janjetina rebra rastu čitav život, odnosno, na mlade životinjskih kostiju vrlo tanka, prostor između njih ispunjen je nadmetanje mesa.
Stare ovce rebra su široki, a praznine između njih je vrlo uzak, tako da je meso, i teško da isti, postoji nekoliko.
Ponekad, pod krinkom janjetina klizanja koze.
Za njegovu pripremu potrebno veliku količinu začina i dugo natapanje.
Dakle, kupiti ovčetina najbolji prodavači testirani, ako ne ti, ali netko od prijatelja.
Ako se dogodi da pritisnete i vukao kući komadić starog, starog ovaca, ne očajavajte: pokušati ga potopiti u votke, te u procesu kuhanja, dodajte cimet i pinjole.
Usput, ove preporuke su pogodni iu slučaju kupnje normalnog mesa - za one koji imaju specifičnu ovčetina miris ne mogu podnijeti.
Druga važna točka - za provjeru je li meso peremorozheno.
Postupak poznat: kliknite na željeni komad prsta, a potom deset minuta šetnje kroz centar.
Kad se vratio, da li je jama je puna krvi.
Ispunjen - stoga je životinja bila zaklana ispravno, a njegovi polovica peremorozhena.
Na kraju, na dodir meso ne bi trebalo biti sluzava - jedva je meso svježe.
Kako odabrati dobar janje trgovini
U supermarketima, ponekad je Novi Zeland janje. Njegova kupnja i skupi restorani za uviđavan kupca.
Općenito, najveći dobavljač na svjetskom tržištu - Australija, međutim, Novi Zeland janjetina, izrastao u vrhunskog ekološkim i drugim uvjetima koji su gore navedeni.
Najnježnija, juiciest, najviše neutralna u smislu karakterističan miris, to janje može razočarati ljubitelje bijele rase i središnje Azije kuhinje potpunom nedostatku ovaca masti u njemu.
Jasno je da bi zapalili komad mesa ili masti u trgovini nitko neće dati, tako da će se morati osloniti na iskrenost dobavljača.
I kuhati kod kuće stalak od janjetine ...
Hvala vam za čitanje do kraja!
Kao što je ovaj?
molim PRETPLATITEna mom kanalu i stavi se sviđa!
Ti nije teško, ali ja sam sretna :)))