Ako volite kuhati kotlete, meso, perad ili ribu s umakom, onda će vam ove metode zasigurno pomoći da vaša jela budu još ukusnija.
Uštedjeti!
Tajna broj 1
Da biste napravili dobar umak, potrebna vam je pasta od rajčice pristojne kvalitete.
Nažalost, umaci se često prodaju pod krinkom pirea od rajčice. Što također nije loše, samo je umak gotov proizvod i od njega nećete moći napraviti ukusan gusti umak ili ćete se morati jako potruditi.
Kako prepoznati kvalitetan pire od rajčice? Napravite od nje sok od rajčice, kao što su radili u sovjetsko vrijeme: ~ 2 sata. l. za 1 čašu hladne vode. Ako je sok gust i ne mrvi se u pahuljice u mutnoj ružičastoj vodi - pasta od rajčice je odlična!
Tajna broj 2
Umak će biti gust i bez brašna i škroba ako umjesto vode koristite juhu. Fishy je također u redu. Također, umak se dobro zgusne na tekućini nakon kuhanja tjestenine, riže, graha i krumpira.
Ali juha napravljena od mješavine povrća (krumpir, mrkva, luk itd.) slab je pomagač u borbi za gustoću.
Tajna broj 3
Količina tekućine za umak mora se vrlo strogo promatrati.
Dakle za pravljenje umaka za 70-100 gr. paste od rajčice trebat će 250-300 ml tekućine i najmanje 3 žlice. l. ulja.
Tajna broj 4
Preporučljivo je u umak staviti začine i začine kao što to čine Francuzi – ono što je labavo stavljaju u vrećicu od tkanine.
Ili napravite buket od garnija - male metle od suhog bilja. Nakon izrade umaka, oba se uklanjaju, ostavljajući umak bez nepotrebnih "otpadaka".
Tajna broj 5
Svaki umak treba pripremiti ovdje i sada. Odnosno, skuhali su ga i poslužili upravo tamo. Inače se raslojava na deblji dio rajčice i masni dio.
Da se to ne bi dogodilo, ako se ručak iznenada odgodi, potrebno je staviti lonac s umakom u lonac vruće vode i povremeno miješati umak u njemu. Tako se neće ljuštiti, ostat će željene konzistencije i neće izgorjeti, kao kad se zagrije na štednjaku.
To je sve za danas!
__________________________________________________________________________________________
🔥Ovaj članak je iz Pulsa i moj kanal je najveći u PULS- Uđi, tu je super! ❤️
Svidio vam se članak?
pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu"
Nije ti teško, ali ja sam zadovoljan!
Hvala na čitanju do kraja!