Pozdrav, dragi čitatelji kanala "Kuhanje s Natalijom Kalnina"! Pozdravljam svoje redovne goste, kao i sve one koji su me prvi put došli vidjeti!
Danas želim podijeliti recept za tursko tijesto za pite u pećnici, zašto ne znam turski, već sam ga dobio s tim imenom.
S elastičnim tijestom ugodno je raditi, a prilikom rada s tijestom ne trebate koristiti dodatno brašno. Najviše mi se sviđa što se tijesto može umijesiti i staviti u hladnjak i tamo može ležati i čekati 3-4 dana. Vrlo je ugodno. Inače, ovo je tijesto izvrsno za bilo koju pečenu robu, poput domaće pizze, tortilja, pita. Ako dodate još šećera, možete napraviti lepinje. Danas imam pite od trešanja.
***************************
Recept:
Mlijeko -100ml.
Biljno ulje -60-100 ml.
Mineralna voda s plinom -100ml.
Kvasac - 7g.
Brašno -350g.
Sol -1 žličica
Šećer -2 žlice.
Za punjenje:
Smrznute višnje -300g.
Krumpirov škrob -1 žlica
Šećer -2 žlice.
METODA KUHANJA
U posudu ulijte 100 ml mineralne vode, 100 ml toplog mlijeka, 60-100 ml biljnog ulja. Dodajte 1 žličicu. sol, 2 žlice. Sahara. Dodajte paket suhog kvasca, ja imam 7 grama u paketu. Preporučujem uzimanje provjerenog kvasca. Ako koristite sirovi kvasac, dodajte 15 grama, ali prvo pustite da kvasac stoji u mlijeku sa šećerom 10-15 minuta kako bi bio siguran da kvasac djeluje.
Sada postupno dodajemo prosijano brašno i umijesimo tijesto, treba mi 350 grama brašna. Sada tijesto prenosimo na stol i dobro umijesimo. Tijesto je elastično i ne lijepi se za ruke. Vratimo ga u posudu i ostavimo na toplom mjestu da se diže 1,5 sata, ja ga stavim u pećnicu i tamo postavim temperaturu na 50 stupnjeva. Sada umijesite tijesto i ostavite još 1 sat.
Za to vrijeme ćemo pripremiti nadjev. Uzmite smrznute svježe bobice 300 grama, oko 100 ml dobivenog soka i ostavite ih da se odmrznu. Stavite bobice u lonac, dodajte 2 žlice. šećer, poput slađeg dodajte još.
Stavimo na vatru, prokuhamo. Dodajte 1 žličicu soku. krumpirov škrob i pomiješajte. Sada ulijte u kuhanu trešnju. Neprestano miješajte dok se ne zgusne. I odmah maknite s vatre, pustite da se nadjev ohladi.
Stavili smo tijesto na stol, kao što sam rekao, ovo tijesto ne zahtijeva dodatnu upotrebu brašna.
Podijeliti na 12 dijelova težine 50-60 grama.
Uzmemo jednu punđu, valjkom razvaljamo oval. Stavite punjenje na jedan rub, pokrijte punjenje jednim rubom i pritisnite rubove. Na drugom rubu nožem napravimo 6-7 rezova. Pokrivamo pitu i popravljamo je. Rubove lagano savijamo.. (možete vidjeti kako oblikujem pite u mom videu ispod u 2:05 minute)
Stavite na lim za pečenje i pustite da pite odstoje oko 20 minuta.
Stavimo u pećnicu i pečemo na 180 stupnjeva 20 minuta ili se krećemo pored vaše pećnice.
Od ove količine tijesta dobivam 1 lim za pečenje pita, ako želite kuhati više, onda preporučujem da sve sastojke pomnožite s 2. Ako tijesto uopće ostane, možete ga staviti u hladnjak, a zatim kada trebate napraviti pizzu, na primjer.
Za one koji žele raditi pite od nemasnog tijesta, umjesto mlijeka možete dodati 200 ml mineralne vode.
Ako vam se svidio recept, stavite ga na Razred, podijelite na društvenim mrežama ili napišite komentar. Vaše povratne informacije su najbolja nagrada za mene 😘 😘 😘
Detalje i detalje o kuhanju možete vidjeti u mom kratkom video zapisu ispod: