Jeli smo i jeli s cijelom obitelji i nismo se mogli otkinuti. Sada mi je ova torta najdraža! Teško je riječima prenijeti koliko je ukusno, treba kuhati i probati. Štoviše, nije teško pripremiti se i tako nastavljamo.
***************************
Recept:
Za prhko tijesto:
Žumanjak -2kom.
Limunov sok -1,5 žlice.
Hladna voda -3 žlice.
Brašno -300gr.
Maslac -150gr.
Šećer -3 žlice.
Sol -1 / 3 žličice.
Prašak za pecivo -1 / 2 žličice.
Za punjenje:
Jabuke -6-7kom.
Cimet po ukusu
Maslac -30gr
Šećer -1-2 žlice.
Za karamelu:
Krema 33% -200gr.
Šećer -200gr.
Maslac -30gr.
Sol po ukusu
METODA KUHANJA
Podijelite 2 jaja u bijelo i žumanjak. Ne trebaju nam proteini. Iscijedite limunov sok 1,5 žlice. i dodajte 3 žlice soka od limuna. pomiješajte hladnu vodu i ostavite sa strane.
Prosijte 300 grama brašna i naribajte 150 grama maslaca, samo iz hladnjaka. Sada se uz pomoć naših ruku pretvorimo u mrvice, dodajte sol 1/3 žličice, šećer 3 žlice, pola žličice. prašak za pecivo i promiješajte.
Sada dodajte 2 žumanjka i ulijte vodu s limunovim sokom. Zamijesimo tijesto. Trebali biste dobiti elastično tijesto, lagano zalijepljeno za ruke. Stavili smo tijesto u hladnjak na 30-40 minuta.
Za to vrijeme ćemo pripremiti nadjev. Uzmite 6-7 jabuka, ogulite i uklonite sredinu. Jabuke narežite na kockice. Uzimamo tavu, zagrijavamo je, stavljamo 30 grama maslaca, dok se maslac topi, dodamo 2 žlice. šećer i cimet po ukusu, dodam 1 žlica. šećer s cimetom.
Pomiješajte i dodajte jabuke. Zatvorite poklopac i pirjajte 3-4 minute ispod poklopca, tako da jabuke postanu mekane. Sada uklonite poklopac i pržite jabuke bez poklopca dok tekućina ne ispari. Maknite fil s vatre i pustite da se potpuno ohladi.
Izvadimo tijesto iz hladnjaka, podijelimo tijesto na 2 dijela, jedan dio treba biti oko 2/3. Kalup podmažite uljem, promjer kalupa 24 cm. Prvo uzmemo veći dio tijesta i razvaljamo ga valjkom i stavimo u kalup, napravimo stranice visoke oko 3-4 cm.
Sada smo stavili punjenje. Uzimamo drugi dio tijesta i smotamo ga u krug, stavimo na vrh torte, na vrhu biste trebali dobiti male stranice, oko 1 cm.
Stavimo u zagrijanu pećnicu i pečemo na 180 stupnjeva 40-45 minuta.
Nakon 30 minuta pronalaska pite u pećnici, počinjemo raditi karamelu. Uzmemo jednu šerpu i u nju ulijemo vrhnje, udio masti 33%, možete ga zamijeniti s 20% i zagrijati, ali nemojte kuhati. Istodobno stavite 200 grama šećera u drugu lonac.
Ne miješajte šećer dok se ne počne topiti. Čim se pojavi tekućina, nastavite s miješanjem. Kuhajte na umjerenoj vatri i glavno je da šećer ne izgori, inače će doći do izgorjelog aftertastea.
Sad kad se šećer rastopio, ulijte vruću kremu, bolje je u ovom trenutku maknuti varivo s vatre, jer će masa početi snažno kipjeti.
Po ukusu odmah dodajte 30 grama maslaca i soli. Ne volite slanu karamelu, tada nemojte dodavati sol. Pomiješajte, karamel je spreman.
Sad, čim je pita gotova, izvadite je iz pećnice i odmah je prelijte vrućom karamelom. I uklanjamo dok se potpuno ne ohladi.
Ako vam se svidio recept, stavite ga na Razred, podijelite na društvenim mrežama ili napišite komentar. Vaše povratne informacije su najbolja nagrada za mene 😘 😘 😘
Detalje i detalje o kuhanju možete vidjeti u mom kratkom video zapisu ispod: