Pozdrav, dragi čitatelji kanala "Kuhanje s Natalijom Kalnina"! Pozdravljam svoje redovite goste, kao i sve one koji su me prvi put došli vidjeti!
Danas želim podijeliti recept za tortu od sira s orasima i karamelom. Za moj ukus ovo je najukusnija torta od sira koju sam napravila. Zamislite samo, puno orašastih plodova i karamela, ukratko, raj za slatki zub.
***************************
Za osnove:
Kolačići -200gr.
Maslac -80 gr.
Za kremu:
Sir od sireva -400gr.
Šećer u prahu -50-100g.
Jaja -2kom.
Krema 33% -100ml.
Za karamelu:
Šećer -150g.
Maslac -40g.
Topla krema 20-30% -100ml
Pečeni lješnjaci-100-150gr.
Način kuhanja
Nije se teško pripremiti i tako nastavljamo. Uzimamo čokoladne kolačiće, ja uzmem oreo, vadim nadjev. Težina oljuštenih kolačića je 200 grama. Kekse sameljite u mrvice pomoću blendera. Zakuhajte 80 grama maslaca u mikrovalnoj pećnici i ulijte u mrvicu. Mi miješamo. Uzimamo obrazac promjera 20 cm. Stavimo mrvicu i rasporedimo je po dnu i napravimo stranicu visoku oko 5 cm.
Stavili smo u zagrijanu pećnicu i tamo sušili bazu na 180 stupnjeva 5-7 minuta. Za to vrijeme ćemo pripremiti nadjev. U posudu stavite 400 grama skuta, ulijte 100 ml. teška krema, imam sadržaj masti 33%, razbijam 2 jaja, sve izmiješam dok ne postane glatko, ali ni u kojem slučaju ne tuku.
Sada dodajte šećer u prahu 3 žlice. ili dodati po ukusu. Po težini je oko 80 grama.
Pomiješajte, nadjev je spreman. Izvadimo podlogu iz pećnice i u nju ulijemo nadjev. Obrazac treba zamotati u foliju ako je uklonjiv poput mog. Oblik stavimo u veći lim za pečenje i u njega ulijemo vodu.
Stavimo u pećnicu i pečemo prvo na 130 stupnjeva 30 minuta, a zatim dodamo temperaturu na 170 i pečemo dok ne omekša, orijentirajte se u svojoj pećnici. Treba mi 50 minuta.
Sada otvorite pećnicu i ostavite kolač od sira da se ohladi.
Dok se torta od sira priprema, kolač priprema karamelu. U lonac ulijte 150 grama šećera. U ovoj fazi šećer ne miješajte, pričekajte dok se ne počne topiti, a sada miješajte dok se potpuno ne otopi. I malo prokuhamo, ali glavno je da šećer ne izgori, inače će doći do izgaranog aftertastea. Sada dodajte 100 ml vrhnja, ja dodam 20% masnoće. U ovom trenutku bolje je ukloniti varivo sa vatre, jer previše mase počinje kipjeti.
Sada dodajte 40 grama maslaca. Maknite s vatre dok se maslac topi. Ostavite karamelu da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Ohlađeni kolač od sira pospite prethodno poprženim lješnjacima. Sada prelijte ohlađenim karamelom. Stavili smo ga u hladnjak dok se potpuno ne ohladi.
Odložim preko noći i sutradan je torta od sira gotova. Izrežite na porcije i poslužite uz čaj. Ovo je ukusno. Kuhajte sigurno će vam se svidjeti.
Ako vam se svidio recept, stavite ga na Razred, podijelite na društvenim mrežama ili napišite komentar. Vaše povratne informacije su najbolja nagrada za mene 😘 😘 😘
Detalje i detalje o kuhanju možete vidjeti u mom kratkom video zapisu ispod: