Kažem i pokazujem koje se slastice poslužuju u moskovskom baru, gdje je kuhar Japanac.
Kao student bio sam veliki ljubitelj japanskih anime crtića. Gledao sam veliki broj njih i sanjao da jednog dana posjetim Japan. Sada više ne gledam anime, ali moja ljubav prema Japanu ostaje.
Stoga sam, kad sam saznao za mali karaoke bar IZUMI, u kojem je kuhar Japanac, odmah poželio posjetiti. Ovaj me bar zanimao prvenstveno zbog velikog menija s desertima.
Japan je zemlja s potpuno drugačijom kulturom i kuhinjom koja je za nas neobična. Većina slastica može se činiti vrlo neobično. Kad pogledam recepte za japanske slastice, želim ih ponoviti. No, da bih razumio jesam li je dobro skuhao, važno je znati kakav okus i tekstura treba imati izvorni desert.
Tako sam otišla u IZUMI i kupila gotovo sve slastice koje imaju na meniju. Ukupan iznos bio je 2410 rubalja za 8 pozicija. Srećom, popust od 20% je prilikom kupnje ponijeti, pa se ispostavilo da ste malo uštedjeli. Pokažimo vam što sam kupio.
Budući da je bilo puno fotografija, skupljao sam ih u galerijama. Pomaknite se na stranu da biste vidjeli sve fotografije.
Za testiranje sam zauzeo 8 pozicija, od kojih su 4 jedan desert - Dango, samo s različitim "dodacima".
Dango (Jap. 団 子) ili odango (jap. お 団 子) - japanske kuglice mochi, često se stavljaju na štapić i često prekrivaju anko pastom, kinako brašnom ili pržene. Wikipedija
Svaka porcija koštala me 250 rubalja. Isprobala sam sve okuse odjednom, i to je bila pogreška. Dango mi se nije svidio. Mochi kuglice su ljigave kad su vruće, a tvrde kad su hladne. Moraju se jesti odmah, inače je nemoguće žvakati.
Anka tjestenina na bazi slatkog crvenog graha s matcha čajem i brusnicom koristi se kao "dodaci". Najčudniji umak je mitarashi. Ovo je kuhani umak od soje sa škrobom i šećerom. Slano je i slatko u isto vrijeme. Pokušavam i dalje.
Tada sam odlučila probati palačinke Dorojaki. Po mom mišljenju, ovo je japanska verzija bujnih palačinki. Takve se palačinke pripremaju s raznim nadjevima.
IZUMI poslužuje tri vrste doroyakija punjenih adzakijem (slatka pasta od crvenog graha): klasični, adzaki s matcha čajem i azaki s brusnicom. Uzeo sam set raznih jela, koja su me koštala 500 rubalja.
Općenito je prilično ukusan, ali ne mogu ga nazvati nečim posebnim. Palačinke su neobične samo zbog nadjeva napravljenih na bazi crvenog graha. Vrijeme je da pokušamo dalje.
Sad ću probati Castellin biskvit / muffin. Već sam pripremao svoju verziju kastele prije nego što sam stigao kušati original, pa ga je bilo zanimljivo kušati.
Svidio mi se biskvit. Tekstura je bliža cupcakeu, iako nije tako gusta. Okus je vrlo ugodan i nježan. Castella mi se svidjela, zasigurno ću je skuhati kod kuće, kako ne bih platila 250 rubalja za maleni dio.
Dalje sam odlučio probati kolač s malinama. Ova vrsta rola je vrlo popularna u Japanu. Izvana je nježni i prozračni biskvit, a iznutra lagana krema od šlaga.
Imam verziju s malinama. Iako mali komad, najviše mi se svidio. Iako je koštao najviše - 380 rubalja za mali dio. Vrijeme je da pokažem što sam „ostavio za desert“.
Posljednji koji sam probala bio je japanski pamučni kolač od sira. Porcija je sićušna - samo 110 grama. Izgleda kao križanac prozračnog biskvita i guste torte od sira. Kad sam kušao komad, shvatio sam da je prvi dojam bio točan.
Kolač od sira nevjerojatno je prozračan, želite ga sve više i više. Šteta što je porcija tako mala. Vrijeme je da se izvrši izvještaj.
Kao što sam napisao na početku, Japan je neobična zemlja s neobičnim desertima. Dango i Dorayaki nisu me nimalo impresionirali. Ali deserti, koji su slični klasičnim, uopće nisu ništa.
I razumijem da ne volim dango jer nisam naviknut na taj ukus. Možda bih se, da sam odrastao u Japanu, ponašao prema njima drugačije. Ali bliži sam europskim slasticama. Ako opet posjetim ovaj bar, svakako ću uzeti kolač od sira ili rolat.
Jeste li probali japanske slastice, je li vam se svidio?