Jednostavan recept za izradu kandiranog voća od narančine kore i šećera, koje se koristi čak i u skupim slastičarnicama.
Nedavno smo se supruga i ja navukli na svježe iscijeđeni sok od naranče. Budući da nema potrebe ići na posao, više je vremena za pripremu doručka.
Ali nakon što sam napravila sok, svaki put sam izbacila 8 polovica narančine kore i to me uznemirilo. Ne mogu se nazvati najštedljivijom osobom, ali trudim se ne izbacivati previše.
Sada od kora radim kandirane narančine kore koje potom koristim u pečenju. Inače, uskoro ću objaviti detaljan recept za nevjerojatno mirisnu tortu od naranče, koja se dobiva upravo zbog kandiranog voća.
Kako kuhati kandirano voće naranče
Idealno je da se naranče najbolje uzdužno režu na četvrtine, a zatim se režu u narančinu pulpu. Tako se rade kandirano voće od cijelih naranči, ali moja je situacija malo drugačija.
Stoga sam pola kore prepolovio. Tada sam nožem odrezao bijeli mekani dio (albedo).
Albedo nam nije potreban, jer sadrži gorčinu koja će u kandiranom voću samo ometati.
Budući da u budućnosti u pečenju planiram koristiti kandirano voće, narežem ga na male kockice. Ali možete ga kuhati cijelog ili izrezati na trakice.
Kore prelijte vodom, pustite da zavrije i ocijedite kipuću vodu. Ponavljam postupak 3 puta, pomaže vam da se riješite viška gorčine koja je ostala u korici. U kuhanju se ova tehnika naziva blanširanje.
Nakon blanširanja u kore dodam šećer i vodu prema receptu, a nakon ključanja kuham 2 sata na laganoj vatri. Za to vrijeme sirup će proključati i postati gust, a kandirano voće postat će gotovo prozirno.
Stavio sam kandirano voće na sito da ga odvojim od sirupa i stavio u prethodno steriliziranu posudu. Sirup dovedem na temperaturu od 104-105 ° C i ulijem kandirano voće. Zatvorite poklopac i stavite ga u hladnjak.
Tako se kandirano voće dugo čuva, ali ne ostajem dulje od mjesec dana.
Sastojci:
- Narančine kore 450 g (bez bijelog dijela)
- Šećer 900 g
- Voda 800 g