Zašto sam izbacio sve odvojive obrasce i ne planiram ih kupiti.
Čini se da su odvojivi oblici prikladni za pečenje, ali u posljednje vrijeme sve što ih radim je da ih se riješim. Kad sam tek započeo karijeru slastičara, volio sam podijeljene forme. Ali sad ih izbacujem i ne planiram kupiti nove.
Za sebe sam pronašao izvrsnu zamjenu, reći ću vam o tome na kraju, ali sada podijelimo zašto sam prestao voljeti podijeljene obrasce.
1. Premaz se ljušti
To je najveći nedostatak odvojivih oblika. Nakon nekog vremena, neprianjajući sloj počinje se ljuštiti iz bilo kojeg oblika, čak i skupog.
Moguće je produžiti život ovog oblika izradom "francuske košulje", ali premaz se ljušti u malim komadima i može ući u pekarske proizvode. Takva peciva već su opasna po zdravlje.
2. Oblikujte bore
Možda sam se samo ja s tim susreo, ali imam nekoliko oblika koji su se deformirali nakon premještanja. Stoga se ispada da je keks u njima nejednak.
I na jednom je obliku stezaljka uopće pukla, a sada preostaje samo baciti je. Možete, naravno, vezati uže oko oblika, ali ovo je ipak zadovoljstvo.
Želite li primati sve recepte tjedna poštom?Pretplatite se na bilten e-pošte!
3. Teško se prati
U podijeljenim kalupima tijesto često curi na spoju dna i stijenki. Nakon pečenja ta mjesta morate očistiti četkicom za zube.
I s vremenom se razmak može povećati, a tijesto će istjecati iz kalupa na lim za pečenje.
4. Neidealni biskvit
Svi podijeljeni kalupi sastoje se od dva dijela - bočnih stijenki i dna. Dakle, dno ima neugodan obrub, koji kvari oblik biskvita.
Takve nepravilnosti tada se moraju odrezati kako bi biskvit u torti izgledao lijepo. Kao rezultat, postoje bilješke kojih nije moglo biti.
5. Manje svestran
Nekad sam pekla uglavnom kekse ili torte od sira. Ovdje prestaje funkcionalnost podijeljenih obrazaca. U ovom obliku možete napraviti mousse tortu, ali imat će neravne rubove zbog obruba, o čemu sam govorio u prethodnom odlomku.
Svi razlozi koje sam opisao nisu toliko kritični i možete ih podnijeti. Ali pronašao sam svestraniju zamjenu.
Sada koristim samo čelične rezne prstenove. U njima možete ispeći biskvit i zamrznuti mousse kolač, a pomoću njih obrezati kolače. O ostalim prednostima takvih prstenova govorit ću u zasebnom članku -pretplatite se da ne propustite.