U 29. godini odlučio sam se početi baviti kolačima po narudžbi. Nakon 4 godine rada, reći ću vam koliko možete zaraditi na ovome.
Prije 5 godina napustio sam posao i otišao u SAD. Htio sam se pokušati naći u drugoj zemlji. Nakon šest mjeseci potrage, shvatio sam da život u Sjedinjenim Državama kao ilegalan nije za mene i vratio sam se u domovinu.
Gotovo odmah počeo sam prodavati oglase za velike blogere. Zvuči sjajno, ali ovo je posao bez ikakve plaće i prvih šest mjeseci, dok sam se bavio i sticao klijente, nije bilo zarade. Prihvatio sam bilo koji honorarni posao da bih preživio.
Radila sam za sebe i u slobodno vrijeme zanosila se izradom kolača. Moram reći da sam oduvijek voljela kuhati slatkiše, a prvi desert ispekla sam sa 7 godina. Ali kako je hobi došao do zarade?
Nikad nisam mislila da bi mi strast za slatkim mogla donijeti novac. Ali jednog dana, teta Lena me nagovorila da joj napravim rođendansku tortu za liječenje kolega. Željela je ne jednostavnu tortu, već mousse.
Proučio sam desetke recepata za torte i za 2 dana sam joj napravio mousse tortu. Tetine kolege jako su se svidjeli, a neki su tražili kontakte slastičara od kojeg ih je naručila. Tjedan dana kasnije već sam imao 3 narudžbe, svaka za 3000 rubalja.
Narudžbe kolača su dobre, ali bio sam potpuno nespreman za takav razvoj događaja. Srećom, slastice su se morale služiti u različite dane, a ja sam imao vremena za pripremu. Tada sam živio u unajmljenom stanu i imao sam odvratnu plinsku peć u kojoj je bilo nemoguće regulirati temperaturu. Ispekla sam 10-ak keksa, od kojih je samo 1 ispao onako kako sam željela.
Kao rezultat toga, sav novac za prve tri narudžbe otišao je na hranu i kupnju potrebne opreme: posuđa za pečenje, kutija za kolače i drugih sitnica. Čini se da je uspjelo, ali još uvijek nema novca, ali s druge strane imam minimalno potreban set za sljedeće narudžbe.
Nakon toga, prijatelji i prijatelji prijatelja počeli su mi se obraćati s naredbama. Tako sam postupno počeo stjecati klijente. Danju sam prodavao oglase, a navečer bih dolazio kući i počinjao raditi kolače. Legao je u 1 sat ujutro, a u 5 sati ujutro ustao da ih dovrši i ukrasi. Vozio je spremne narudžbe za dostavu, a zatim je otišao raditi u ured.
Prve godine nisam na tome zaradio gotovo ništa, jer sam sav novac uložio u trening, inventar i razvoj novih slastica. Ali godinu dana kasnije, već sam imao redovite kupce, kao i prtljagu znanja i opreme koju nema svaki slastičar u trgovini.
Pokrenuo sam stranicu na Instagramu i počeo prodavati svoje deserte ne samo prijateljima, već i ljudima koje nisam poznavao. Pa izračunajmo koliko slastičar može zaraditi ako radite od kuće.
Na samom početku putovanja sjeo sam i izračunao troškove svih svojih slastica. Zajedno s ambalažom trošak torte iznosio je 30% cijene po kojoj sam ih odlučio prodati.
U početku moji kolači koštaju 1500 rubalja po kilogramu, za Moskvu je ovo donja traka za torte po mjeri. Godinu dana kasnije podigao sam cijenu na 2.000 rubalja po kilogramu i donedavno je nisam mijenjao.
Obično sam imao oko 15 narudžbi mjesečno, trudio sam se ne uzimati više, inače se nisam mogao nositi s prodajom oglašavanja. Narudžbe sam primao od 2 kilograma. To znači da sam mjesečno izrađivao u prosjeku 60 kilograma kolača, a promet je iznosio oko 45 000 rubalja, a dobit oko 32 000 rubalja.
Ljeti, tijekom sezone vjenčanja, od samo jedne torte možete zaraditi otprilike isti iznos kao i obično u mjesec dana. Ali tamo ćete se morati znojiti još malo, uostalom, svadbene torte puno su složenog dekora, duga koordinacija detalja s klijentom i velika odgovornost.
Uz male narudžbe pojedinaca, s vremenom sam počeo primati zahtjeve korporativnih klijenata za proizvodnju slastica za 200-300 ljudi. Ali to je druga priča, jer se takve narudžbe ne mogu izvršiti u kućnoj kuhinji. Ako vas zanima koliko možete zaraditi na takvim događajima, javite mi u komentarima - sigurno ću napisati još jedan članak.