Što više kuham, to manje plićaka dobivam. Ali čak ni ja, slastičar s pet godina iskustva, ne uspijem uvijek prvi put. Ponekad morate napraviti nekoliko pokušaja da biste postigli željeni rezultat.
Budući da sam samouki slastičar, mnoge stvari mi se otkrivaju metodom pokušaja i pogrešaka. Kada razvijam novi recept, umjesto da jednom sjednem i sve izračunam, ponekad napravim 5 keksa, od kojih će ispasti samo jedan. A to je sve zato što nikada nisam proučavao kemiju procesa.
Kad sam tek počeo nešto peći, uopće nisam razmišljao o tome zašto se biskvit nije dizao, samo sam uzeo i preradio, a ponekad i preradio puno puta. Nakon nekog vremena počeo sam analizirati što radim pogrešno i počeo polako razvijati pravila pečenja za sebe.
Ta su se pravila temeljila na osobnom iskustvu. Ali ispostavilo se da ako razumijete suštinu postupka (što se događa s tijestom u pećnici), tada možete odmah shvatiti svoje pogreške ili ih uopće ne dopustiti.
Pomislio sam, ali bilo bi cool shvatiti kako sastojci utječu jedni na druge, što im se događa prilikom pečenja ili zamrzavanja. Počeo sam tražiti gdje ići na studij ili gdje možete dobiti znanje.
Ispostavilo se da možete otići studirati na sveučilište kako biste postali tehnolog, ali obrazovanje traje najmanje 4 godine i, uz potrebne informacije, morat ću učiti i polagati discipline koje mi apsolutno nisu potrebne. Stoga sam počeo prikupljati te informacije malo po malo na Internetu.
Postupno sam većinu procesa shvatio sam, ali savršeno razumijem da imam malo znanja. Najviše sam naučio iz instagrama Julije Bakove, gdje ona velikodušno dijeli svoje znanje. Ona također vodi mrežni tečaj za razmišljanje slastičara.
Sada regrutiramo za novi stream koji započinje 22. lipnja. Trening će trajati do rujna. Za mene je ovo najprikladniji format - ne morate nikamo ići, ali možete sjediti kod kuće i gledati u prikladno vrijeme za mene. A ako imate bilo kakvih pitanja, možete ih postaviti u chatu kustosima i tehnolozima tečaja.
Radujem se početku programa. Ako želite učiti kod mene, slijedite vezu i registrirajte se. Pa, i što je najvažnije, sada postoji prilika za uštedu novca i ulazak na tečaj s popustom od 5.000 rubalja.
Vidimo se na tečaju!