Usporedio sam Let s prošle torte s onim što sada možete kupiti. Rezultat me iznenadio.
Kao dijete obožavao sam 2 torte - ovo su Kijev i Let. Mogla bih pojesti nekoliko komada kolača i tražiti još. Nedavno sam bio u posjeti i s mukom pojeo maleni komadić trenutnog leta.
Nakon raspada SSSR-a, mnoge su tvornice počele mijenjati recepte, a većina proizvoda se puno promijenila. Neke tvrtke koriste sirovine loše kvalitete u potrazi za profitom, a to uvelike utječe na okus.
Odlučio sam shvatiti i usporediti sastave današnjih kolača s receptima iz sovjetskih vremena.
Svoju analizu zasnivam na knjizi „Proizvodnja peciva i kolača“ PS Markhela, Yu.L. Gopenshteina. i Smelov C.The. iz 1976. godine. Svi SSSR kolači proizvedeni su prema receptima iz ove knjige, što znači da se mogu koristiti kao izvor.
Za početak predlažem da vidim kako je izgledao sovjetski let. Torta izgleda jednostavno, ali lijepo za pogledati.
Usporedimo kako sad izgleda torta. U trgovini sam pronašla 2 torte različitih proizvođača. Pomaknite se na stranu za prikaz svih fotografija.
Što se mene tiče, kolač iz bečke radionice (u SSSR-u se ova tvornica zvala boljševik) više sliči originalu, osim što je četvrtast. Palych koristi ruže i lišće u boji kao dekor (logotip čokolade se ne računa). Otvorimo je i vidimo što je unutra.
Unutrašnjost kolača sastoji se od dva sloja bez okvira, sendviča s kremom od maslaca. U kolačima su vidljive mrlje zgnječenog kikirikija. Pogledajmo kako knjiga opisuje tortu.
Sudeći po opisu, trenutna torta mu odgovara. Pitam se postoji li razlika u skladbama.
Torta iz Palycha nema čokoladni krem dekor, pa nije uključena u sastav. No inače su sastavi oba kolača sadašnjeg vremena slični i nisam našao nikakva odstupanja od sovjetskih zahtjeva. Vrijeme je da rezimiramo.
Ispostavilo se da se Poljotova torta gotovo nije promijenila od sovjetskih vremena. Sastav ostaje isti, okus i tekstura su isti, samo je dekor drugačiji. Sada mislim da mi se posjet ovog kolača nije svidio jednostavno zato što su se moje preferencije ukusa promijenile s godinama.
Koji kolač sljedeće provjeriti?