Kad je glavnina crvenog ribiza već obrađena, kuham kurdski od njegovih ostataka. Kažem vam što je to i kako to kuhati.
Kurd Je krema s dodanim voćnim sokom. Najpopularnija opcija je limunski kurd.
Mnogi su vjerojatno probali tartlet od limunske beze. Limun Kurd koristi se kao punjenje. Ali sada imam puno crvenog ribiza i odlučio sam od njega skuhati kurdski.
Postoji puno mogućnosti za upotrebu Kurda. Može se dodati kolačima kao nadjev, koristiti kao osnova okusa za kremu ili mousse. Ili ga jednostavno možete namazati na tost i pojesti uz šalicu čaja. Recimo vam kako kuhati kurd od crvenog ribiza.
Korak po korak recept kako kuhati kurd od crvenog ribiza
- Limunov sok 30 g (pola limuna)
- Pire od crvenog ribiza 155 g
- Šećer 105 g
- Žumanjci 108 g (~ 6 jaja)
- Škrob 15 g (koristim kukuruzni škrob)
- Maslac 90 g
- Kora od pola limuna
Crveni ribiz prethodno operem pod mlazom vode i uklonim s grana. Zatim ga protrljam kroz Emmanuelle.
Emmanuel Je li takav mehanički stroj za trljanje bobičastog voća, voća i povrća. Darovan mi je kao rođendanski poklon prije nekoliko godina. Vrlo korisna stvar. Veći dio godine leži u praznom hodu, ali u sezoni berbe štedi. Ako ste zainteresirani, javite mi u komentarima, pregledat ću.
Kad je pire od crvenog ribiza gotov, šaljem ga zajedno s ostatkom sastojaka u lonac i stavljam na vatru.
Masu zagrijavam na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje.
Tijekom vrenja vrlo je važno miješati bez zaustavljanja, jer se jaja mogu uvijati i masa može izgorjeti.
Masu zagrijavam dok se ne počne zgušnjavati. Trebalo mi je oko 7 minuta.
Kad se masa zgusne, ulijem je u sito i filtriram. Ako želite, možete preskočiti pozornicu naprezanjem, ali ne volim kad u Kurdu ima komadića poletnosti. Uz to ostaje i usireni bjelanjak, ako vam ovo ne smeta, preskočite.
Sada masu izlijem u staklenke i ostavim da se potpuno ohladi. Zatim zatvorim poklopce i stavim ih u hladnjak na čuvanje. Ne ostaje kod mene dugo, ali ne vrijedi ga čuvati duže od 1,5 tjedna.