Nisam vidio tako bombardirajuće jednostavan i istodobno neobičan desert. Pokušao sam u jednom moskovskom restoranu. Tamo je služio kao ukras za medenu tortu.
Izgled me se dojmio i odmah sam ga poželjela skuhati. Ali nisam imao pojma kako se zove ovaj dekor i dugo nisam mogao pronaći recept.
Ispalo je kako se zove ova slastica - saće, ili porozni karamel, ili šećerno saće. Postupak pripreme slastice nevjerojatno je jednostavan, a izgleda svih 146%.
Korak po korak recept za izradu porozne karamele ili saća
Sastojci:
- Šećer 250 g
- Glukoza 250 g
- Soda 21g (3 3/4 žličice)
Pripremite jelo za desert. Da bih to učinio, obložim obrazac veličine 20x30 cm folijom i podmažem biljnim uljem. Imam ulje u spreju, ali možete ga namazati salvetom namočenom u ulje.
Šaljem sirup od šećera i glukoze u veliku šerpu i stavljam vatru.
Glukozni sirup može se zamijeniti tekućim medom ili invertnim šećerom.
Pustim da zavrije i ostavim da se zagrije na temperaturi od 150 ° C. Ako nema termometra, za provjeru ulijte hladnu vodu u čašu i u nju ukapajte malo tekuće smjese. Ako se masa stvrdnula, gotovo je.
Isključite vatru, dodajte svu sodu bikarbonu i brzo i brzo promiješajte. Ovdje ne možete oklijevati, jer soda vrlo brzo počinje pjeniti sirup.
Ulijem ga u pripremljeni oblik i stavljam na suho mjesto dok se potpuno ne ohladi. Ne savjetujem niveliranje, možete opsjedati prozračnost.
Ohlađena masa bit će tvrda, ali lagana i lako se vadi iz kalupa.
Karamelu izlomite na komade željene veličine i poslužite. Čuvam ga u hermetički zatvorenoj vrećici, inače će karamela pokupiti vlagu iz zraka i otopiti se.