Hladetina (mliječ) - Ruski tradicionalno jelo, što predstavlja smrznute komade mesa juhu. Za razliku od punila, za Brawn ne zahtijeva bilo sredstava za geliranje.
15 pravila za pripremu aspik
Da žele ispalo na slavu i donio zadovoljstvo u vaš dom i gostiju, dovoljno je znati neke finese i tajne njegove pripreme:
1. Hladetina se može pripremiti od jedne vrste mesa (svinjetina, govedina, perad) ili od kombinacije nekoliko vrsta (Jelly aca).
2. Za mliječ zamrznuo juha kuha od svinjetine ili govedine noge, uši, usne, i repova gubernaculum.
To je ta dijela polovice sadrže kolagen, čime juha ljepljivost.
I kokoš ili puretina - noge, krila.
No, kao mesnati na ovim prostorima malo, pa dodati dodatne komade mesa (meso juha, jezik, noge od piletine ili puretine).
3. To je najbolje ako je meso za hladetina nije smrznuta i svježa (još bolje - svježe).
4. Kuhati meso u veliki kapacitet, neprekidno branje pjene gliser. Hladetina tava da se nije puno mesa nadjev. Voda bi trebala u potpunosti pokriti meso.
5. Da mliječ je transparentan i dobro zamrznuti, ne možete dodavati vodu, miješati se u procesu kuhanja, tako da je bolje da se odredi količina vode i ne daju puno juha kuhati.
6. Kuhanje žele biti od 5 do 10 sata pod refluksom sporo. To sve ovisi o količini i kvaliteti mesa juhu.
7. Samo je potrebno dodati sol na kraju kuhanja, dodajte sol kada kuhate ili na početku, čak i usred, sol prestane Bouillon geliranje. Slani mliječ treba neki jači od uobičajenog juhu, ili nakon izlječenja je okusa.
8. Dodaj mrkva juha hladetina i drugih korijena (peršin ili celer). Neki ih baciti, dok su drugi koriste za dekoraciju.
Također je dodao tijekom kuhanja i cijeli luk dati juhu lijepu zlatnu boju.
Luk ispiranje voda nije čista, da se baci u juhu. Nakon kuhanja luk može biti odbačena.
9. Hladetina tradicionalno ne staviti puno začina, a ne postići prirodni okus mesa.
Obično se koristi papar (crni ili bijeli, zeleni hvata na početku i ukloniti zajedno s ološem i kraja), lovor (dostupan ležao na početku kuhanja samo 5 minuta, a zatim izvadite, dodajte nekoliko komada sa solju neposredno prije kraja kuhanja - i budite sigurni da izvaditi).
Negdje na 30 minuta prije kraja kuhanja dodati i sušene kopar kišobrani, koji se zatim ukloniti. To će dati poseban okus aspik.
10. Vrlo jednostavno i brzo kuhati mliječ u ekspres loncu. Da biste to učinili, operite meso i povrće i staviti u ekspres loncu. Dodajte oguljeni luk i mrkvu; dodajte lovorov list, paprenu i sol. Od ključanje kuhajte 40-50 minuta mliječi.
11. Spremni za mliječ nije pokriven slojem masti, on prvo mora biti uklonjena.
Najpogodniji način za široku ravnu žlicu, možete samo objedovanje.
Mast se može izlije, i to je moguće, onda će se koristiti za prženje povrća.
Uz juhu, potrebno je ukloniti masnoće što je više moguće. Možete, procijediti, uliti juhu u velikom zdjelu i napraviti hladnoću.
Dok se nositi s mesom, masnoća će očvrsnuti i može se lako ukloniti sa žlicom.
12. Mljevenje mesa hladetina za na nekoliko načina: možete razaznati ruke, sjeckani s nožem ili nadjev (ova metoda je posebno korisna u obitelji u kojoj postoje male djece).
13. Češnjak izrezati na kriške ili trake i staviti direktno u kalup prije lijevanja.
Ako ne sviđa, kada se češnjak, može se staviti u juhu odmah nakon kuhanja, a on je i dalje s naprezanje.
14. Ukrasite s mliječi limenke ploške mrkve, kuhano jaje, limun, luk perja i sitno sjeckani kiseli krastavac.
15. Nakon što su oblici ispunjeni, oni prvo mora biti ohlađen na sobnoj temperaturi, a zatim staviti u hladnjak za konačan skrućivanja. U svakom slučaju ne bi ih staviti u zamrzivač!
Kao što je ovaj?
Molimo Vas da podijelite ga na društvenim mrežama iliPRETPLATITEna moj RSS feed i staviti se sviđa!
Ti nije teško, ali ja sam sretna :)))