Danas kuham zanimljive domaće pileće kobasice. Sočno, ukusno, djeca to vole!
Uzimam na pola, pileća prsa 750 gr i pileće butine 750 gr.
Buta režem na velike komade i šaljem ih u procesor hrane ili u mlin za meso. Kožu sam odvojio i neću je koristiti, ali masnoću ću ostaviti. Butine sameljite tako da dobijete mljeveno meso s malim komadićima. Ako se pomaknete u mlin za meso, onda je bolje to učiniti jednom i kroz najveću rešetku.
Pileća prsa također izrežem na sitne komade i pošaljem ih u procesor hrane ili u mlin za meso. Ali samljem dojku do stanja paštete. U procesoru hrane to radim dulje vrijeme, a ako kroz mašinu za mljevenje mesa, bolje je dojke pomicati 2-3 puta.
U homogena mljevena pileća prsa ulijem 100 ml hladnog mlijeka ili vrhnja i ponovo temeljito promiješam procesorom.
Stavim oba mljevena mesa u veliku posudu i dodam sol. Dodam sol na osnovu 1 kg gotovog mljevenog mesa, jednu žličicu s malim vrhom soli.
Dodam malo crnog papra i 4 češnja češnjaka iscijeđena kroz prešu. Mljeveno meso dobro umijesim rukama.
Mljeveno meso je spremno. Podijelio sam ga na otprilike tri dijela.
Sad ću napraviti prirodne boje za kobasice.
Naribao sam jednu sirovu srednju repu na finom ribežu, iscijedio sok od repe kroz sito.
Za zelenu boju koristio sam odmrznuti špinat. Špinat sameljem miješalicom i iscijedim sok kroz sito.
Mljevenom mesu i malo slatke paprike dodam sok od repe. Mijesim mljeveno meso.
U drugu zdjelu mljevenog mesa ulijte zelenu boju. Mijesim.
I u treću posudu s mljevenim mesom dodam kurkumu i senf u prahu.
Za oblikovanje kobasica koristim prozirnu foliju. Ako imate crijeva za kobasice, upotrijebite ih.
Mljeveno meso umotam u foliju, uzmem ga za repove i jače smotam. Ostaje vezati ove repove u čvorove.
Ukupno sam dobio 18,5 kobasica))) Neke ću skuhati, a neke smrznuti.
Kuham kobasice 15-20 minuta na laganoj vatri. Voda ne smije početi kipjeti. Zapravo se kobasice kuhaju kao na pari.
Kobasice su spremne, a ja ću ih ispržiti na gril tavi radi ljepote. Prvo uklonite omot filma s kobasica.
Kobasice su vrlo ukusne i sočne, djeca ih jako vole. Pokušajte kuhati!
Sastojci:
- 750 gr pilećeg filea
- 750 gr pilećih butina (bez kostiju)
- 100 ml mlijeka
- 1,5 žličice slaba gornja sol
- 4 češnja češnjaka
- crni papar
_____________
- 1 repa (40-50 ml soka)
- 100 grama špinata (ili hrpa peršina)
- 1 žličica bez vrha paprike
- 1 žličica nema gornje kurkume
- 1 žličica bez gornjeg senfa u prahu