Naše majke i bake učile su nas da je vrlo važno za zdravlje i dobrobit svaki dan jesti nešto tanko, poput juhe. Kao što je dobro za želudac.
Ali nemaju sve zemlje takvu tradiciju, a ljudi tamo ne umiru i žive dugo. Štoviše, posljednjih godina mnogi su počeli tvrditi da voda razrjeđuje želučani sok, što hranu čini manje probavljivom.
Primjerice, poznati bodybuilder Denis Gusev u principu ne koristi juhe, a spisateljica Tatyana Ustinova, naprotiv, cijelo vrijeme ih priprema za svoju obitelj. Juha je brz, topao i zdrav obrok i za odrasle i za djecu, kaže ona.
Koji je u pravu? A što o tome misle stručnjaci?
Htio bih započeti sa zanimljivom bilješkom o Sjedinjenim Državama. Ovo je zemlja u kojoj ne postoji tradicija svakodnevnog konzumiranja juha. Primjerice, to je ono što je pogodilo pjevačicu Sašu Zverevu kad je prvi put došla u ovu zemlju. Prema njezinim riječima, američka djeca su je gledala u čudu kad je posjećivala sina ili kćer kad im je točila tanjur boršča.
Međutim, američki su nutricionisti nedavno počeli pomno promatrati prehranu zemalja s „juhom“. Posebno ih je zanimalo pitanje je li odsutnost toplih jela u prehrani povezano s činjenicom da američka nacija brzo dobiva na težini.
Primjerice, u Japanu ili Italiji, gdje su juhe nužno uključene u prehranu, manje se ljudi suočava s tim problemom.
Zanimljivosti o juhama
Za Ruse je juha vrlo važna, a vjeruje se da se ovdje žlica pojavila gotovo 4 stoljeća ranije od vilice. I nije iznenađujuće što mnoge Ruse koji se sele u inozemstvo toliko privlači juha.
Prema psihoterapeutkinji Mariji Danini, osoba koja je otišla u stalni boravak u drugu zemlju, uz pomoć juhe za ručak, vraća se u ugodno okruženje za sebe. Ali takva su jela i "topla" u doslovnom smislu riječi. Iz tog je razloga predviđen poseban meni za radnike koji rade u teškim uvjetima, u kojima nužno postoji juha. I vrlo je bogat.
To dokazuje doktor znanosti Arseniy Martinchik, koji tvrdi da prvi tečajevi imaju visoki toplinski kapacitet, pa se zato dobro zagrijavaju.
A da bi juha bila još korisnija, potrebno ju je kuhati na mladoj teletini koju treba kuhati 3-4 sata. U tom će slučaju u vodu izaći korisne ekstraktivne tvari: urea, kreatin, fosfagen, slobodne aminokiseline.
Istina, stručnjaci ne preporučuju takve zasićene juhe svima, jer ih tijelo možda neće prihvatiti. Mnogi su sigurni da je prvo potrebno za gastritis ili čir, ali nutricionistica Ksenia Selezneva kaže suprotno - ako postoji želučane probleme, morate odbiti bogate juhe, jer će one samo pogoršati situaciju, pridonoseći proizvodnji solne kiseline u trbuh.
Ako želite juhu, tada je kuhajte samo s povrtnim juhama.
Zašto bodybuilderi ne jedu juhe i mogu li smršavjeti?
Denis Gusev tvrdi da već dugo ne koristi juhe. Umjesto toga, u svojoj prehrani povrće, meso, žitarice. Štoviše, bilo mu je prilično teško odreći se uobičajenog jela, ali kad je počeo graditi mišiće, shvatio je - juhu previše prazan sa stajališta hranjive vrijednosti, jer mu je potrebno 3000-4000 Kcal dnevno, a ima ih samo u zdjeli juhe 300-400. Odnosno, da biste pojeli dnevnu normu, morat ćete sipati barem 10 zdjela juhe, što je jednostavno nerealno.
Ali drugima koji, naprotiv, žele izgubiti par kilograma viška, ovo svojstvo juha bit će korisno. Uz to ispunjavaju želudac, a zahvaljujući tekućoj bazi jelo brzo prodire u probavni sustav i osoba brzo nestaje od gladi.
Znanstvenici sa Sveučilišta Pennsylvania proveli su jedno istraživanje: od jedne skupine studenata zatraženo je da ne uzimaju puno hrane, već samo jedu juhu, a druga skupina nije jela prvo jelo. Kao rezultat, pokazalo se da su oni koji su jeli "vruće i tekuće", općenito, za ručak pojeli 20% hrane nego obično. I ovo svojstvo juha može koristiti za suočavanje s kroničnim prejedanjem.
Zašto mnogi ljudi savjetuju upotrebu pasiranih juha?
Mariam Clegg, profesorica prehrane sa Sveučilišta Oxford, primijetila je da su sastojci juha od pirea sitno nasjeckani, zbog čega je masa gotovo jelo nije toliko tekuće, viskoznije, provodi više vremena u želucu, što znači da osoba duže ne osjeća glad, za razliku od tekućine proizvod.
Uz to, ovo je izvrsna prilika da započnete jesti juhe od namirnica koje mnogi ne vole, posebno djece: grah, bundeva, brokula.
Zaključak
Juhe su zdrave. Ali uz neke rezerve. Prvo, previše masna hrana u prisutnosti kroničnih bolesti, naprotiv, može naštetiti tijelu. Drugo, oni su manje kalorični, pa ih je zato ljude koji se ne bave sportom na amaterskoj razini bolje zamijeniti hranjivijom hranom.
Ali ako želite izgubiti par kilograma viška, nježna i lagana juha s povrtnom juhom utažit će glad i omogućiti vam da se riješite nepotrebnih centimetara u struku i trbuhu.
Još zanimljivih članaka:
"Pomlađujući" začini: 4 začina koji mogu produžiti život
10 proizvoda sagorijevača masti, od kojih će se višak kilograma početi "topiti"
5 mitova o mononatrijevom glutamatu u koje biste trebali prestati vjerovati
Lajkaj, komentiraj, dijeli na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)
Vaš prijatelj i pomoćnik Vilkin!