Izraditi čokoladni spužvasti kod kuće od jednostavnog seta proizvoda, ali kao i u najboljim slastičarnicama, vrlo je jednostavno. Štoviše, ovo ne zahtijeva puno truda, ali trebate se opskrbiti velikim strpljenjem da biste čekali trenutak kada možete odrezati komadić i uživati u njegovom okusu čokolade (kao i u većini kolači).
Biskvit prema ovom receptu ispada nježan, porozan i uvijek uspješan. U svakom slučaju, među mojom pratnjom nisu primijećeni propusti. Izraditi ga je vrlo jednostavno, ne morate brinuti hoće li se bijelci pravilno umutiti, brašno intervenira ...
Navedeni sati kuhanja u receptu su vrijeme čekanja da se biskvit ispeče, za njegovo hlađenje i daljnje "zrenje", za očekivanje potpunog stvrdnjavanja kreme. Sam postupak kuhanja zahtijeva 30-40 minuta izravnog sudjelovanja.
Sastojci:
Za test:
Pšenično brašno - 250 g
Soda bikarbona - 1,5 žličice l.
Sol - 0,5 žličice l.
Kakao u prahu - 3 žlice. l.
Pileće jaje - 2 kom.
Šećer - 5 žlica. l.
Maslinovo ulje - 4 žlice. l.
Vanilin - 1 g
Serum - 250 ml
Za unutarnju kremu:
Rižino brašno - 80 g
Krema - 1 l
Želatina - 20 g
Voda - 100 ml
Vanilin - 1 g
Instant kava - 3 žlice. l.
Šećer - 8 žlica. l.
Za vanjsku kremu:
Mlijeko - 400 ml
Pšenično brašno - 4 žlice. l.
Šećer - 3 žlice. l.
Kakao u prahu - 2 žlice l.
Maslac - 90 g
Priprema:
Korak 1: Vrijedno je pripremu kolača započeti biskvitom, jer treba vremena da „sazri“, to će njegov okus učiniti intenzivnijim. Sirna sirutka može se zamijeniti kefirom ili mlijekom s octom (1 žlica. l. 6% - za soda za gašenje).
Korak 2: Prethodno prosijte pšenično brašno. Pomiješajte pjenjačom ili žlicom u homogenu suhu smjesu, sol, granulirani šećer, kakao u prahu, sodu bikarbonu i vanilin.
Korak 3: Dodajte sirutku (ili kefir, ili mlijeko s octom), pileća jaja i maslinovo ulje. Miješajte bez fanatizma, samo da navlažite suhu smjesu, jer će se prilikom miješanja raspršiti iz šalice.
Korak 4: Mikserom ili miješalicom s nastavkom za pjenjač istucite dobivenu masu do glatke, homogene konzistencije 3-5 minuta.
Korak 5: Podmažite kalup uljem. Na dno stavite nauljeni krug papira za pečenje kako biste lakše uklonili gotov biskvit.
Korak 6: Tijesto izlijte u pripremljeni kalup. Možete peći ili u pećnici ili u sporo kuhaču. Kad koristite pećnicu, mora se zagrijati na 180 stupnjeva (40-50 minuta). U multivarku morate instalirati program Pečenje s vremenskim razmakom od 60 minuta. Pripremnost keksa odredite suhom iverjom.
Korak 7: Gotov biskvit odmah izvadite iz kalupa, izvadite pergament i ohladite na rešetki. Nakon što se ohladi, zamotajte u plastičnu foliju i ostavite najmanje 2 sata da "sazriju". U idealnom slučaju, ostavite sate u 8.
Korak 8: Iako možete pripremiti unutarnju kremu, koja će se koristiti za sloj između kolača. Vrlo je prikladno koristiti agar-agar umjesto želatine. Uz to, njegova uporaba znatno će smanjiti vrijeme stvrdnjavanja. No, potrebno je puno aktivnije raditi s kremastim punjenjem na njemu, jer se na sobnoj temperaturi skrutne. Stoga, s agar-agarom, kremu treba pripremiti nakon što je biskvit spreman za sastavljanje kolača.
9. korak: Ako se koristi želatina, koja zahtijeva prethodno namakanje, onda se, naravno, o tome mora voditi računa unaprijed. Prelijte je hladnom vodom, temeljito promiješajte i ostavite da nabubri najmanje 40 minuta. Za to vrijeme, radi pouzdanosti, promiješajte još nekoliko puta kako bi oteklina bila ujednačenija.
10. korak: Kad je želatina spremna za daljnju upotrebu, u nju dodajte instant kavu, vanilin, prosijano rižino brašno i granulirani šećer. Umiješajte u homogenu suhu smjesu. Možete koristiti jaku svježe pripremljenu kavu zamijenivši dio vrhnja.
11. korak: U loncu ili loncu zakuhajte vrhnje i umiješajte suhu smjesu, snažno miješajući pjenjačom. Uz miješanje pustite da zavrije i kuhajte 2-3 minute dok se granule kave i granulirani šećer potpuno ne otope. Maknite posudu sa štednjaka, odmah dodajte u nju natečenu želatinu i otapajte neprestano miješajući. Zatvorite posudu s kremom poklopcem ili zategnite folijom, ohladite na sobnoj temperaturi.
12. korak: "Zreli "biskvit izrezati na tri jednaka kolača. Stavite prsten na pladanj za posluživanje. Možete to učiniti sami - za to nisu potrebne posebne vještine. Uzmite komad papira za pečenje potrebne duljine za prsten (izmjerite oko opsega gornje torte), ali s marginom za pričvršćivanje kraja s preklapanjem. Dužinu preklopiti na pola. Povucite se 1-1,5 cm od nabora i savijte se cijelom dužinom. Ovaj nabor potreban je kako bi se spriječilo curenje kreme odozdo ispod prstena na posudu, uvlačeći je ispod kolača. Napravite kartonsku traku visoku 10 cm, na primjer, od kutije čokolade ili kolačića, povezujući kratke komade klamericom ili trakom. Umetnite kartonsku traku u papir dok se drugi puta ne preklopi.
Korak 13: Tako! Stavite prsten na posudu čvrsto oko kore. Prva će biti ona koja je bila vrh biskvita. Na to stavite polovicu kreme. Lagano položite srednju tortu na vrh i lagano pritisnite dolje. Pošaljite u hladnjak na 20 minuta. Nakon dodijeljenog vremena, rasporedite preostalu polovicu nadjeva, položite treću tortu prerezanom, lagano je pritiskajući. Pošaljite u hladnjak na 3-4 sata dok se potpuno ne skrutne.
14. korak: Kremu za eksterijer vrlo je jednostavno pripremiti u mikrovalnoj pećnici. A također je prikladno jer ništa ne gori i ne "bježi".
Korak 15: U zdjeli koja je sigurna za mikrovalnu pećnicu žlicom ili pjenjačom kombinirajte granulirani šećer, kakao u prahu i prosijano pšenično brašno.
Korak 16: Ulijte mlijeko i dobro promiješajte pjenjačom tako da nema grudica.
Korak 17: Vrhnje kuhajte u mikrovalnoj pećnici na maksimalnoj snazi (mojih 800 W) do konzistencije guste pavlake. Ovisno o mikrovalnoj pećnici, trebat će 3-5 minuta, ali temeljito promiješajte svaku minutu.
Korak 18: Ohladite preklapajući se folijom. Ohlađena krema postat će još gušća (vidi. Fotografija).
Korak 19: Kad se kremasta masa ohladi, istucite je maslacem koji treba biti sobne temperature. Prije ukrašavanja pečenja vrhnje ohladite u hladnjaku, a zatim opet istucite pjenjačom i tortu možete ukrasiti.
Korak 20: Pažljivo uklonite prsten.
21. korak: Ukrasite proizvod uključivanjem mašte. Čokoladni biskvit je spreman.
Ako želite više okusa čokolade, u unutrašnji nadjev od kreme možete dodati 2-3 žlice. l. kakao u prahu. A u vanjsku kremu za više boje možete dodati alkoholne note (1-2 žlice. l. konjak, viski, rum, balzam, liker od ptičje trešnje).
Dobar tek i neka vam bude ukusno!
Lajkanje i pretplata na naš kanal je najbolja zahvalnost autorima :)