Da bi se prilikom prženja dobilo ukusno i sočno meso, prvo se mora marinirati. Za to najbolje odgovara recept za ovu marinadu, jer se meso u njoj može držati gotovo jedan dan, pa čak i smrznuto.
Umak je stvoren na bazi uobičajene hrane koja se može naći u bilo kojem hladnjaku: luka, umaka od soje, senfa, soli i papra. Jedina poteškoća u kuhanju je ribanje luka na finom ribežu, jer trebate dobiti pire od luka. Za ovaj postupak odaberite dobro prozračeno mjesto.
Umak nije pripremljen za buduću upotrebu - luk će početi imati gorak okus nakon jednog dana, a miris će postati specifičan. Marinadu obavezno stavite s mesom u zatvorenu posudu ili vrećicu, pogotovo ako je hladite u hladnjaku, jer se trpki okus može prenijeti na drugu hranu.
Sastojci za 0,5 kg mesa:
- 1 glava luka;
- 1,5 žlica. senf;
- 3 žlice. umak od soje;
- 0,5 žličice sol;
- 4-5 prstohvata mljevenog crnog papra.
Priprema:
1. Ogulite luk, isperite vodom. Naribajte u duboku posudu na ribežu s finim rupicama ili na posebnom pireu za stvaranje, po mogućnosti - ispod ispušne haube ili u dobro prozračenom prostoru, jer ovaj postupak uzrokuje obilno kidanje.
2. Dodajte senf u pire od luka - čuvajte senf, već pomiješan s octom i uliven. Ulijte sojin umak, po želji - malo biljnog ulja, ali bolje je da ga ne dodajete, budući da je stvorit će film na površini mesa kroz koji svinjetina neće moći apsorbirati sve arome i okuse začina.
3. Dodajte sol i mljeveni crni papar. Ako želite dobiti svjetliji i gorčiji okus jela, dodajte malo mljevene crvene ljute paprike.
4. Sve pažljivo promiješajte, pazeći da ne udišete okus marinade.
5. Meso narežite na kriške debljine prsta i stavite u vrećicu s patentnim zatvaračem. Može se koristiti spremnik s poklopcem.
6. Ulijte pripremljeni umak, pažljivo zatvorite vrećicu i pomiješajte njezin sadržaj tako da je svinjetina prekrivena marinadom. Stavite na hladno 30-40 minuta, najviše jedan dan.
7. Nakon navedenog vremena meso se može izvaditi iz hladnjaka i ugrijati na sobnu temperaturu, a zatim pržite u tavi 2-3 minute sa svake strane - ispasti će sočno, nevjerojatno mirisno i ukusno. Stvorite ovu klasičnu marinadu bilo kad u svojoj kuhinji!
Lajkanje i pretplata na naš kanal je najbolja zahvalnost autorima :)