Asortiman lepinja je vrlo velik. Napraviti ih kod kuće nije nimalo teško. Ovaj recept predstavlja varijantu desertnih lepinja s nježnom, prozračnom mrvicom, aromatičnim punjenjem i bogatim, svečanim okusom. Vrlo je teško odoljeti aromama ovog peciva, ali bolje je dopustiti si da danas pojedete punđu, inače se za tjedan dana možete osloboditi i pojesti cijelu tortu.
Sastojci:
Za test:
Pšenično brašno - 640 g
Suhi kvasac - 1 žličica l.
Vanilin - 1 g
Mlijeko - 200 ml
Pileća jaja - 1 kom.
Pileći žumanjak - 1 kom.
Maslac - 100 g
Šećer - 4 žlice. l.
Sol - 1 žličica l.
Za punjenje:
Orah - 50 g
Lješnjaci - 50 g
Kikiriki - 50 g
Šećer - 2 žlice. l.
Grožđice - 50 g
Mljeveni cimet - 1 žlica l.
Prerađeni sir - 100 g
Priprema:
Korak 1: Pripremite potrebne sastojke za izradu lepinja. Prerađeni krem sir trebao bi biti pastozne konzistencije, bolje ga je uzimati u pladnjeve, ali može biti i u briketima, što je vrlo lako namazati.
Korak 2: Za tijesto u zagrijanom mlijeku (dovoljna je sobna temperatura) otopite suhi kvasac i otopite 1 žlicu. l. granulirani šećer. Dodajte pola volumena prethodno prosijanog pšeničnog brašna i temeljito promiješajte.
Korak 3: Spremnik s tijestom zategnite folijom, ostavite na toplom mjestu 45 - 60 minuta da udvostručite volumen.
Korak 4: U zasebnoj posudi tucite pjenjačom preostali volumen granuliranog šećera s pilećim jajetom i žumanjkom (možete obrađivati izratke proteinima) dok se ne otopi. Dodajte vanilin i sol, maslac sobne temperature (trebao bi biti nježan, poput paste). Da se temeljito promiješa.
Korak 5: Dobivenu smjesu pomiješajte s povećanim tijestom. Dodajući preostali volumen brašna u dijelovima, umijesite homogeno, nježno, neljepljivo tijesto, ali istodobno mora zadržati oblik, jer će se u suprotnom komadići puzati po limu za pečenje. Ovisno o glutenu iz brašna i mnogim drugim čimbenicima, možda će vam trebati manje ili više brašna.
Korak 6: Zdjelu tijesta zategnite plastičnom folijom i ostavite na toplom mjestu da se diže 1 do 2 sata. Tijesto bi se trebalo povećati 1,5-2 puta.
Korak 7: Dok se tijesto dokazuje, lagano pržite pladanj s orasima, ohladite i nasjeckajte tako da ispada mrvica, a komadi ostaju veći. Isperite grožđice, poparite, prelijte kipućom vodom, a zatim osušite. Pomiješajte smjesu orašastih plodova i grožđice, dodajte granulirani šećer i mljeveni cimet. Da se temeljito promiješa.
Korak 8: Gotovo tijesto lagano umijesite i razvucite rukama ili razvaljajte valjkom u pravokutni sloj veličine oko 30x40 cm. Na njega nanesite rastopljeni krem sir ravnomjernim slojem.
9. korak: Odozgo ravnomjerno rasporedite mirisnu smjesu orašastih plodova i grožđica. Zarolati na širokoj strani u čvrsti kolut, uredno uhvatiti rub sočnosti po cijeloj dužini. Valjajte obradak uz valjak, zbijajući i lagano istežući se sa strane.
10. korak: Izrežite rolat na 12 vizualno jednakih dijelova. Prikladno je prerezati na pola, pa opet obje polovice i svaku na tri.
11. korak: Stavite kiflice na lim za pečenje na međusobnoj udaljenosti. Pokrijte ručnikom ili plastičnom folijom i ostavite da se provjeri 30 minuta. Prije pečenja podmažite ih preostalim bjelančevinama, protresite ih vilicom ili pjenjačom.
Korak 12: Lepinje pecite u zagrijanoj pećnici (190 stupnjeva) oko 20-30 minuta. Ipak, bolje je navigirati po svojoj pećnici i spremnost proizvoda odrediti suhom mrljicom i lijepim rumenim izgledom.
Korak 13: Po želji se ohlađene lepinje mogu premazati šećernom glazurom. Poslužite uz kavu, čaj, kakao ili mliječne napitke. Jogurt za pijenje, gruda snijega, kefir, fermentirano pečeno mlijeko, varenets i, naravno, mlijeko su savršeni. Dobar tek i neka vam bude ukusno!
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)