Alergija je imunološki odgovor na strane spojeve koji ulaze u tijelo. Međutim, alergija na hranu nije povezana s funkcioniranjem imunološkog sustava i nesposobnost je tijela da apsorbira određene namirnice. Međutim, brzina reakcije i simptomi često su slični alergijama u kućanstvu i imaju kumulativni učinak.
DO klasični alergeni u hrani uključuju: jaja, plodove mora, ribu, pšenicu, soju, kikiriki.
Ne tako davno, popis je proširen i pročišćen:
• celer, čak i u obliku bujonskih kockica;
· Zrna glutena, koja su često uključena u granole, musli;
· Umaci na bazi jaja;
· Mlijeko i proizvodi na osnovi njega;
Lupin (u nekim se zemljama grah ove biljke koristi u kuhanju prilikom izrade brašna ili praha za pečenje);
Senf;
· Konzervans "sulfin", koji se često koristi kao antimikrobno sredstvo koje se koristi u proizvodnji suhog voća, octa, vina.
Ako se otkrije netolerancija na hranu (koju karakteriziraju kolike, povraćanje, gubitak apetita), trebali biste odmah napustiti proizvod koji je doveo do pojave simptoma. Štoviše, prehrana zahtijeva ne samo potpuno isključivanje ove komponente iz prehrane, već i ostalih, koji mogu sadržavati alergen.
Također je važno prije kupnje upoznati se sa sastavom proizvoda. U posljednjih pet godina liječnici su primijetili porast broja ljudi s alergijama na hranu na kemijske aditive: boje, emulgatore, konzervanse.