Pirjano povrće s patlidžanima i tikvicama jedno je od najpopularnijih ljetnih jela koje se često pojavljuju na blagovaonskim stolovima mnogih odeskih obitelji. Sjećam se ovog variva od povrća iz djetinjstva, uvijek ga je kuhala moja starija sestra, stavljajući ga na stol s kuhanim mladim krumpirom i pečenom piletinom.
Odrasli ljubitelji patlidžana obožavaju ovo jelo. Stoga ga svakako kuhajte u sezoni, jer dobivate ukusno i zdravo povrće, dinstano na jednostavan način u prilično kratkom vremenu.
Sastojci:
Patlidžan - 2 kom.
Tikvice - 1 kom.
Rajčica - 1 kom.
Luk lukovica - 0,5 kom.
Mrkva - 70 g
Kopar - par grančica
Peršin - par grančica
Češnjak - 2 klinčića
Sol po ukusu
Ch.m. papar - okus
Šećer - po želji
Biljno ulje - 2-3 žlice.
Priprema:
1. Pripremite hranu s popisa. Operite povrće, osušite papirnatim ručnikom.
2. Na tavi zagrijte biljno rafinirano ulje bez mirisa, dodajte sitno narezani luk i tanke kriške mrkve. Pržite povrće na umjerenoj vatri 2-3 minute.
3. Dodajte tikvice, narezane na male kriške, kuhajte 3-4 minute, dok malo ne omekšaju.
4. Na isti način izrežite patlidžane, dodajte u tavu. Oni će gotovo u potpunosti upiti ulje pa vatru tiše i lagano pržimo. Zatim dodajte malo vode, poklopite i kuhajte 5-7 minuta.
5. Veliku i mesnatu rajčicu narežite na kockice, dodajte u tavu zajedno s protisnutim češnjakom. Pokrivamo poklopcem i nastavljamo pirjati još 5-7 minuta. Posolite i popaprite povrće, probajte. Ako je previše kiselo, dodajte malo šećera da uravnotežite okus.
6. Sitno nasjeckajte peršin i kopar, dodajte povrću, promiješajte. Isključite štednjak, pokrijte poklopcem i prije posluživanja pobrinite se da se gotovo jelo skuha.
7. Pirjano povrće s patlidžanima i tikvicama ukusno je vruće, ali dobro je kad je hladno, posebno sljedeći dan uz komad svježeg kruha.
Lajk i pretplata na naš kanal je najbolje hvala autorima :)