Pljeskavica s kotletom od slanutka jedna je od veganskih, vegetarijanskih, nemasnih opcija brze hrane, ali, kako pokazuje praksa, mesojedci na nju ne ostaju ravnodušni. Može se uzeti za međuobrok, na put ili na piknik, poslužiti za doručak ili večeru. Za razliku od ulične brze hrane, u njoj nema štete. Ali mora se zapamtiti da za sve treba mjera.
Sastojci:
Za punđu:
Voda - 250 ml
Suhi kvasac - 1,5 žličice l.
Šećer - 1 žlica. l.
Sol - 0,5 žličice l.
Pšenično brašno - 480 g
Maslinovo ulje - 2,5 žlice. l.
Sjeme sezama - 1 žličica l.
Za kotlet:
Suhi slanutak - 200 g
Luk - 70 g
Mrkva - 50 g
Češnjak - 3 klinčića
Kumin (kumin) - 0,25 žličice
Mljeveni korijander - 0,5 žličice l.
Mljeveni kajenski papar - 0,33 žličice
Pšenično brašno - 4 žlice. l.
Sol po ukusu
Za umak:
Kurkuma - 1 žličica l.
Slatka crvena paprika - 1 žlica l.
Konzervirana rajčica - 400 ml
Pšenično brašno - 3 žlice. l.
Dodatno:
Kiseli krastavac - 2 kom.
Svježi krastavac - 2 kom.
Rajčica - 2 kom.
Zelena salata - 8 listova
Priprema:
Korak 1: Izmjerite sastojke potrebne za izradu lepinja. Mogu se koristiti gotovi, pa čak i bogati, ako u kulturi hrane nema ograničenja. Ali bolje je kuhati kod kuće kako biste bili sigurni u sastav.
Korak 2: Otopite sol, granulirani šećer u vodi sobne temperature, otopite suhi kvasac. U dijelove dodajte prethodno prosijano pšenično brašno, umijesite malo žilavog tijesta.
Korak 3: Prvo dodajte 1 žlica. l. maslinovo ulje i temeljito zamijesite tijesto. Zatim dodajte još 1 žlica. i opet mijesiti. Tijesto će postati mekše.
Korak 4: Pokrijte posudu s tijestom folijom i ostavite da poveća volumen za 1,5-2 puta na toplom mjestu bez propuha 1,5-2 sata.
Korak 5: Lagano umijesite podudarno tijesto. Podijelite na 8 jednakih dijelova. Oblikujte blago spljoštene praznine. Stavite ih na lim za pečenje.
Korak 6: Pokrijte prozirnom folijom, koja se može lagano podmazati maslinovim uljem, kako se tijesto ne bi zalijepilo tijekom probe. Ostavite na toplom mjestu 20-30 minuta da se digne. Po želji lepinje možete posipati sjemenkama sezama prije pečenja.
Korak 7: Razmaknute komade pecite u zagrijanoj pećnici (190 stupnjeva) oko 20-30 minuta do lijepe rumene sjene. Gotove lepinje namažite maslinovim uljem, ali ne i masno. Pokrijte ručnikom i pustite da se "odmore".
Korak 8: Sada možete početi kuhati kotlete. Listovi ili strelice češnjaka mogu se koristiti umjesto klinčića.
9. korak: Prikazano vrijeme kuhanja ne uključuje vrijeme namakanja slanutka. Obično se drži u hladnoj vodi 24 sata, povremeno je mijenjajući. Ali vrijeme možete skratiti prelijevanjem graška kipućom vodom. Ostavite preko noći i upotrijebite ujutro. Neposredno prije i nakon namakanja mahunarke isperite hladnom vodom.
10. korak: Slanutak sameljite zajedno s lukom i mrkvom u procesoru hrane ili miješalici. Možete preskočiti mlin za meso. Najprije smotajte slanutak, a zatim opet, ali ovaj put s povrćem. Miješati.
11. korak: Dodajte nasjeckani češnjak, kim (kim), mljeveni kajenski papar i korijander, prosijano pšenično brašno. Sol po vlastitom nahođenju, ali morate uzeti u obzir prisutnost soli u konzerviranim rajčicama i krastavcima. Temeljito promiješajte i ostavite 15 minuta.
Korak 12: Od mljevenog slanutka oblikujte kotlete. Stavite ih na lim za pečenje tanko podmazan maslinovim uljem. Ali, ako želite, možete ih skuhati u tavi s malo ulja.
Korak 13: Kotlete pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva dok se ne skuhaju (oko 20-30 minuta). Izvadite gotove kotlete s lima za pečenje na posudu.
14. korak: Priprema umaka trajat će 5-6 minuta ako ga kuhate u mikrovalnoj pećnici.
Korak 15: Uklonite kožu s konzervirane rajčice i umijesite pulpu. Ako želite, protrljajte sito kako biste uklonili sjeme. Dobiveni pire trebao bi biti 400 ml.
Korak 16: U posudi za mikrovalnu pećnicu pomiješajte rajčicu s prethodno prosijanim brašnom, paprikom i kurkumom.
Korak 17: Umak kuhajte na maksimalnoj snazi (moja mikrovalna ima 800 W) dok ne postane gusta kisela pavlaka. Važno je temeljito promiješati svaku minutu tijekom postupka kuhanja, pa je poželjno svaki put uključiti mikrovalnu pećnicu na 1 minutu i dodati potreban broj ciklusa.
Korak 18: Kad su sve komponente hamburgera spremne, možete nastaviti s montažom.
Korak 19: Lepinje prerežite po dužini na 2 dijela. Po želji se polovice mogu pržiti na roštilju ili u tavi s minimalnom količinom ulja. Namažite obje kriške dobivene umakom.
Korak 20: Na umak stavite list salate, ako je potrebno, napravite preklop u veličini lepinje, ali ne trebate odrezati "višak". Dalje, rasporedite kotlet.
21. korak: Na to stavite konzervirani krastavac izrezan na kriške.
Korak 22 Ili svježi krastavac. Obje su opcije popularne u mom okruženju. Ili je moguća kombinacija dviju vrsta.
Korak 23: Stavite nasjeckanu rajčicu na kriške krastavca. Bolje je odabrati veći, tako da bude od čvrste plastike. U slučaju malog voća, morat ćete napraviti jednu i pol plastiku. Završite sklop s kriškom lepinje.
Korak 24 Pljeskavice od slanutka su spremne. Poslužite uz bezalkoholna pića, kavu ili čaj.
Dobar tek i neka je ukusno!
Lajkanje i pretplata na naš kanal je najbolja zahvalnost našim autorima :)