Klasični šećerni sirup za izradu džema sastoji se samo od šećera i vode, kuha se vrlo brzo - dok se kristali ne otope, smatra se osnovom za razne bobice i voće. Koncentracija (% udjela šećera) varira - što je voće kiselije, to više granuliranog šećera treba biti u sastavu.
Obično se 1/3 volumena staklenke uzima za sirup, a 2/3 za voće. Aromatizirano slučajnim redoslijedom sa začinskim dodacima, biljem, koricom.
Sastojci:
Voda - 200 ml
Šećer - 300 g
Ružmarin - po želji
Korak po korak recept:
Korak 1 - Uzmite potrebnu količinu granuliranog šećera i vode za piće. Ako želite tonirati u intenzivnije žutu nijansu i ispuniti aromom borova, pripremite nekoliko grana svježeg ružmarina. Uz podlogu za pekmez s komadićima voća ili bobičastog voća, ovaj je sirup pogodan za deserte, koktele, slojeve mekog i poroznog peciva.
Korak 2 - Najbolje je koristiti prostrani bazen koji ne oksidira i sposoban je podnijeti toplinu na visokim temperaturama. Zbog velikog promjera posude, vlaga isparava, sirup, a zatim džem ravnomjerno se zagrijavaju, a plodovi se kuhaju do potrebne prozirnosti. Odmjerimo vodu, ulijemo je u posudu i odmah dodamo cijeli dio šećera.
Korak 3 - Stavili smo peć na gornju vatru.
Korak 4 - Odlukom za aromu odmah uronite nekoliko grančica ružmarina (metvica, majčina dušica, kadulja, estragon - po vašem izboru). Uz svježu vegetaciju uzimaju i sušenu, kao i štapiće cimeta, žitarice ili cijele kapsule kardamoma, zvijezde anisa / zvjezdanog anisa, koricu citrusa. Mnogi začine-bilje zavežu u čvor od gaze, umočen u tekućinu i ostave do kraja cijelog kuhanja - takav je paket na kraju lakše uhvatiti.
Korak 5 - Postupno zagrijavanje, potpuno otopite šećer i aktivno zagrijte sastav.
Korak 6 - Kuhajte oko 3-5 minuta, a zatim filtrirajte kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva ili vrlo fino sito. Naš šećerni sirup i dalje je tekući, ali nakon dodavanja bobica ili voća i daljnjeg ključanja zgusnut će se. Podsjećam da se spremnost samog pekmeza određuje kapljicom sirupa na tanjuriću - postojan je i ne širi se.
Korak 7 - Baza šećernog sirupa je pri ruci, ostaje dodati voće i dovesti pekmez u pripravnost.
Uživajte u svojoj kulinarskoj gnjavaži!
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)