Kroketi su mali valjkasti ili okrugli kotleti, čija je važna razlika obvezno pohanje dvopeka ili krumpira. Ovisno o glavnom sastojku koji se koristi za kuhanje, mogu se poslužiti kao prilog, međuobrok ili čak kao brza hrana.
Kroketi od leće pripremljeni prema predloženoj varijanti izgledaju pomalo suho, ali varivo od sočnog povrća ih tako savršeno nadopunjuje da kao rezultat ovaj duet izgleda vrlo skladno. Ispostavilo se da jelo jako zadovoljava i može se poslužiti kao puna večera ili ručak.
Vrhunac ovog jela je nježna aroma i okus, koji daju nevjerojatan set začina garam masala. Bolje ga je kuhati kod kuće, jer rezultat u velikoj mjeri ovisi o začinima pravilno odabranim u njegovom sastavu. U pravilu su isti u svakom setu, ali mogu dva ili tri dodatna sastojka drastično promijenite cjelokupni ukus, a ponekad i ne nabolje (naša omiljena kombinacija u završnom dijelu recept).
Ovi kroketi od leće s varivom od povrća diverzificirat će jelovnik nekih vegetarijanaca, ako su i u pripremi ne koristite kiselo vrhnje, već proizvode poput njega, zatim jelovnik svih ostalih, kao i vegane i post od ljudi.
Sastojci:
Za krokete:
Leća - 200 g
Mrkva - 50 g
Luk - 50 g
Curry - 0,33 žličice l.
Mrvice kruha - 4 žlice. l.
Maslinovo ulje - 1 tsp l.
Za varivo:
Patlidžan - 100 g
Luk - 50 g
Mrkva - 50 g
Jabuka - 1 kom.
Krastavac - 250 g
Bugarski papar - 100 g
Kukuruz u konzervi - 240 g
Kiselo vrhnje - 5 žlica. l.
Garam masala - 0,33 žličice l.
Maslinovo ulje - 1 žlica. l.
Priprema:
Korak 1: Pripremite sastojke. Leća koja ne zahtijeva prethodno namakanje i kratko vrijeme kuhanja dovoljna je da se prelije kipućom vodom i odstoji najmanje 1 sat. Kuhajte mahunarke onih sorti koje zahtijevaju dugotrajnu pripremu dok ne budu kuhane. U oba slučaja grah se mora prethodno isprati.
Korak 2: Ocijedite vodu u kojoj je leća kuhana ili namočena. Grah, luk i mrkvu dva puta provucite kroz mlin za meso. Smjesi dodajte curry i dobro promiješajte. Mljeveno meso možete kuhati pomoću miješalice.
Korak 3: Krokete oblikujte u željeni oblik, ali ne veći od dva oraha. Uvaljajte ih u krušne mrvice.
Korak 4: Stavite praznine na lim za prženje prekriven pergamentom. Pospite maslinovim uljem ili bilo kojim biljnim uljem pri ruci.
Korak 5: Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Krokete pecite 25-30 minuta dok ne porumene. Po želji ih možete duboko umastiti i smjestiti na ubrus ili papirnati ubrus odmah nakon prženja kako bi se ocijedila preostala masnoća.
Korak 6: Mrkvu i papriku, nakon uklanjanja sjemenki iz nje, nasjeckajte na male kockice. Luk narežite na kockice malo veće od prethodnog povrća. Ogulite patlidžan i složite na kockice veće od luka. Krastavac izrežite još grublje (prethodno ogulite u slučaju požutjele kore), a jabuku ogulite i izradite jezgru.
Korak 7: Stavite kriške u zagrijanu tavu s maslinovim uljem (bilo kojim biljnim uljem). Pržite 2 minute uz miješanje na jakoj vatri. Smanjite vatru na srednje, pirjajte povrće zatvorenog poklopca 15 minuta uz povremeno miješanje.
Korak 8: Ocijedite salamuru iz kukuruza iz konzerve. Dodajte ga, mješavinu začina kiselog vrhnja i garam masala povrću, promiješajte. Nastavite pirjati s zatvorenim poklopcem sve dok patlidžan nije potpuno kuhan, ne zaboravljajući promiješati. Tekućina koja se oslobodi tijekom gašenja može se preliti kroketima tako da nisu suhe. Ali isto tako, po želji, varivo možete zgusnuti dodavanjem ostataka krušnih mrvica. Dodajte ih i pirjajte s otvorenim poklopcem miješajući da se krekeri rasporede po gulašu.
9. korak: Stavite variva i krokete na uobičajena jela ili ih poslužite u obrocima, ukrašeno biljem. Uz to možete poslužiti narezanu sočnu zelje i svježu rajčicu.
A sada kako pripremiti naš omiljeni set garam masala. Pržite svaki začin posebno dok malo ne porumeni na suhoj tavi: zrnca crnog papra, korijandera, kima, kardamoma, mljevenog cimeta (sve 1 žlica. l.), klinčići (6 pupova), mljeveni muškatni oraščić (0,5 žličice. l.). Vrlo je važno ne spaliti ih. Šafran (0,25 žličice. l.) ne trebate pržiti i bolje je koristiti cijele stigme. Sve sastojke istodobno sameljite u mlinu za kavu u homogenu smjesu. Čuvati u zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu do 2 mjeseca.
Dobar tek i neka vam bude ukusno!
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)