Ako volite ribu i ne možete zamisliti svoj blagdanski stol bez nje, tada će vam ovaj recept biti koristan.
Pečenje šarana za Božić izumljeno je davno i vrlo je popularno u Europi. Novu godinu slavimo u većim razmjerima, pa se ovo jelo može sigurno pripisati Novoj godini.
Malo povijesti.
Od 19. stoljeća na božićnim stolovima u Češkoj republici nemoguće je pronaći komad mesa, jer je tamo svaki stol na čelu sa zlatnim šaranom. Česi imaju tradiciju da na Badnjak kupuju dva šarana: jednog za pečenje, a drugog za puštanje - to je znak milosti i sreće za sljedeću godinu.
A sada i sam recept.
Sastojci:
1 svježi šaran težak do 1,5 kg
150 ml suhog bijelog vina
luk (velika glava)
mrkva
pola limuna
150 gr. svježi šampinjoni
70-100 gr. maslac
papar, sol po ukusu
Kako kuhati:
1. Šarana očistite, utrobu i osušite. Ne režite ništa osim iznutrica i škrge. Napravite rezove duž površine kože.
2. Za nadjev sitno nasjeckajte luk i gljive, pa pržite na maslacu. Nakon 5-7 minuta ulijte vino i pirjajte još 10 minuta.
Ako ne volite gljive, luk također možete dinstati s mrkvom i maslinama na maslacu i vinu. Također izlazi vrlo ukusno. Ne zaboravite posoliti i popapriti.
3. Šarane naribajte iznutra i izvana solju i mljevenim paprom, pospite limunovim sokom i premažite otopljenim maslacem. To je neophodno za zlatnu koru.
Narežite mrkvu na tanke ploške i stavite je u rezove ribe.
4. Sada morate pažljivo staviti nadjev unutar šarana, čvrsto da ne bi izašao tijekom pečenja. Rubove trbuha učvrstite čačkalicama ili ražnjićima.
5. Pokušavajući ne oštetiti punjenu ribu, premjestite šarana na podmazan lim i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
6. Pecite 45 minuta. Tijekom pečenja šarana ne trebate preokretati, glavno je da ga češće zalijevate rastopljenim maslacem kako bi dobili zlatnu hrskavu koricu.
Za prilog možete poslužiti salatu od povrća, kisele krastavce, kuhani krumpir ili što već želite.
Dobar tek!
Sretno ti! I... čestitke za praznik!
Je li vam se svidio članak?
pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu"
i naš Yandex. Glasnik <<< Kliknite ovdje!
Nije vam teško, ali zadovoljan sam :)))
Hvala što ste pročitali do kraja!