Juha od kiselog kupusa nije samo jedno od najpoznatijih i najpopularnijih jela ruske kuhinje, ona je i vrlo zdrava, a uz to i malo kalorija. U jesensko-zimskom razdoblju takav kupus treba jesti u velikim količinama, jer je to naš imunitet i dobro zdravlje.
Inače, kiseli kupus nakon toplinske obrade zadržava gotovo sve svoje hranjive sastojke i vitamine, pa se kuha, dinsta i peče. Danas ćemo kuhati nemasnu juhu od kupusa - nevjerojatno omiljenu juhu ne samo tijekom posta, obožavaju je vegani i ljudi koji jednostavno ne jedu meso.
Sastojci:
Kiseli kupus - 300 g
Krumpir - 250 g
Mrkva - 70 g
Luk - 50 g
Sušene gljive - 100 g
Posno ulje - 1 žlica
Češnjak - 1 klinčić
Umak od rajčice - 3 žlice
Sol po ukusu
Mljeveni papar - po ukusu
Šećer - 2 žlice
Voda - 1,5 l
Peršin - par grančica
Priprema:
1. Proizvode ćemo pripremiti prema popisu na osnovi lonca od 2 litre. Ogulite i operite krumpir, luk, češnjak i mrkvu zajedno s peršinom pod mlazom vode.
2. Budući da je naša juha od kupusa nemasna, dodat ćemo im prirodne bjelančevine, koje po svom sastavu nisu inferiorne od mesa, samo što je puno korisnije, to su gljive. Stavite suhe gljive u lonac u kojem ćemo kuhati juhu, napunite ih kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite da nabubre 30 minuta. Nakon nekog vremena stavite lonac na štednjak i kuhajte ih na laganoj vatri još 30 minuta.
3. Krumpir narežite na velike komade, dodajte u tavu i kuhajte 10 minuta.
4. U to vrijeme zagrijavamo tavu, ulijevamo malo rafiniranog biljnog ulja, širimo luk izrezan na male kockice i mrkvu naribanu na grubom ribežu. Pržite povrće 5 minuta, ne više.
5. Kad su gljive i krumpir malo prokuhani, dodajte vodu u tavu, tamo stavite prženi luk, mrkvu i kiseli kupus. Kroz potonju je bolje proći nekoliko puta oštrim nožem, pa će je kasnije biti lakše jesti u gotovoj juhi od kupusa. Kuhajte juhu još 10 minuta.
6. Lomite češnjak stražnjom stranom noža, pošaljite u tavu. Dodajte svoju omiljenu marku umaka od rajčice, začinite solju i paprom po ukusu. Budući da je kiseli kupus često vrlo kiseo, gotova juha ispasti ista, pa okus poravnamo s malo granuliranog šećera.
7. Kad jelo posljednji put zakuha, uklonite svu pjenu s površine, dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje, isključite štednjak. Pokrijte i ostavite da odstoji 10 minuta prije posluživanja.
To je sve! Ukusna, zdrava i niskokalorična juha od kupusa je spremna. Uhvatite i odbacite češnjak, podijelite juhu u porcije i poslužite.
Uživati!
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)
Svi naši recepti mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro