Ažurne palačinke na kefiru s kipućom vodom pravo su djelo kulinarstva, čipkasti, porozni i vrlo ukusni proizvodi od brašna. Ne trebate biti izvrstan slastičar ili kuhar da biste ih napravili - postupak izrade tijesta brz je. Glavna stvar je da mu ne dodate sodu! Ova se česta pogreška često pojavljuje u mnogim pitanjima o receptima za one koji nisu uspjeli peći. U interakciji s kefirom, soda počinje razmrdavati tijesto, a palačinke ispadaju pahuljaste, a ne tanki ažur. Usput, kipuća voda "odgovorna" je za poroznost pečenja - preporučuje se ulijevati je tek na samom kraju, kada tijesto "odmori" oko 20 minuta, ali ne i ranije. Druga je pogreška povezana s kipućom vodom - ulijeva se u masu tučenih jaja. Zapamtite, dodaje se tek nakon brašna!
Sastojci:
Kefir - 1 žlica.
Kipuća voda - 0,7 tbsp.
Pileća jaja - 2 kom.
Pšenično brašno - 6 žlica
Šećer - 50 g
Sol - 2 prstohvata
Biljno ulje - 2 žlice.
Kako kuhati:
1. Kokošja jaja isperite vodom, razbijte u duboku posudu i dodajte granulirani šećer i sol. Šećer se može zamijeniti bilo kojom vrstom meda, ali imajte na umu da zagrijavanjem gubi svoja korisna svojstva, ostavljajući samo slatki aftertaste. Tucite sastojke pjenjačom ili mikserom 1-2 minute.
2. Ulijte kefir bilo kojeg sadržaja masti i ponovno promiješajte. Usput, što je datum proizvodnje fermentiranog mliječnog proizvoda daljnji od stvarnog, to je kiseliji, u skladu s tim morat ćete dodati više šećera.
3. Prosijte pšenično brašno, stavite ga u posudu i promiješajte da se ne stvore grudice.
4. Ulijte biljno ulje i ponovo promiješajte masu. Ostavite tijesto 20 minuta da aktivira gluten prekrivajući posudu ručnikom ili prozirnom folijom.
5. Nakon navedenog vremena ulijte kipuću vodu, odmah miješajući pjenjačom. Dobar test pokazat će brojni mjehurići na njegovoj površini. Inače, ako se u njemu pojavila stratifikacija i / ili su se pojavile male grudice, tada je kefir bio ohlađen i sklupčan zbog temperaturne razlike nakon dodavanja kipuće vode - takva se pogreška također često susreće prilikom pripreme palačinki za to recept.
6. Zagrijte tavu na umjerenoj vatri i jednom premažite biljnim uljem. Ulijte kutlaču tijesta i pecite zaobljenu palačinku 1 minutu sa svake strane, okrećući se samo kada rubovi komada pravilno porumene. Na taj način pecite sve proizvode od brašna dok tijesto ne završi, samo ne trebate sipati ulje.
Tanke ažurne palačinke poslužite s medom odmah nakon kuhanja. Nisu namazani slatkim umakom, već su umočeni u njega.
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)
Sve naše recepte možete pronaći na web stranici: https://vilkin.pro