Pozdrav pošteni ljudi. Krumpir zrazy za mene su uvijek bili sjajan primjer domaće, obiteljske kuhinje. Poput punjenih kiflica i punjenih paprika, boršča.
Sad, sjećajući se kako su moja majka, baka i kuma pripremale ova jela, samo topla senzacije, jer, usprkos jednostavnosti, to su apsolutno jedinstvene stvari i njihovi svijetli predstavnici vrsta. Krumpir je jelo iz djetinjstva. Vruće, rumeno, posuto kiselim vrhnjem i posuto crnim paprom i zelenim lukom - takvi zrazy s gljivama mogu razveseliti svakoga.
Sastojci:
Krumpir - 600g.
Gljive - 300g.
Luk - 1 glava
Pileće jaje -1
Biljno ulje - 3 žlice.
Sol - 1 žličica
Krušne mrvice.
Kako kuhati:
Pripremite hranu: isperite krumpir i šampinjone. Osušite gljive ručnikom.
Ogulite krumpir. Oprane gomolje prerežite na pola, pošaljite u lonac, prekrijte hladnom vodom i kuhajte nakon ključanja 20 minuta. Tako da ako probušite vilicom, polovica se podijeli. I ne zaboravite dodati sol.
A kako se kuha - ispraznite vodu.
Mljevenjem krumpira zdrobite krumpir u glatki pire bez grudica. U ovom trenutku probajte i poravnajte solju. Po želji dodajte crni papar.
Luk narežite na male kockice.
Šampinjone izrežite na kriške duž profila. Ako naiđete na posebno velike primjerke - izrežite na manje komade. Možete kockati. Ako je stabljika šampinjona duga, treba je posebno obrezati i nasjeckati.
Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite luk na umjerenoj vatri, povremeno miješajući, do takve zlatne boje (kao na fotografiji), 6-10 minuta. I kad je spremno, izvadite iz posude.
Na ulju prepržite gljive preostale nakon prženja luka. Isprva će pustiti vodu, ali nekoliko minuta kasnije tekućina će ispariti i gljive će se početi normalno peći. Kuhajte do zlatne, lijepe boje. Na kraju kuhanja dodajte gotovi luk. Maknite s vatre.
U ohlađeni krumpir umiješajte sirovo jaje i žlicom dobro promiješajte dok ne postane glatko.
Podijelite tijesto od krumpira na 6 približno jednakih dijelova.
Pripremite mrvice i zagrijte pećnicu na 200 ° C.
Mokre ruke vodom, oblikujte ravnu tortu na dlanu. U sredinu svake stavite žlicu (ili malo više) nadjeva od gljiva. Lagano savijajući rubove, zatvorite krumpir s dvije dlanove i malo ga zarolajte rukama, zaglađujući rubove. Dajte uredan oblik.
Radi praktičnosti možete ga malo poravnati.
Posuti svaki krumpir krušnim mrvicama sa svih strana, lagano ih pritiskajući na površinu. Stavite lim za pečenje prekriven pergamentom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 16-20 minuta.
Krumpir zrazy s gljivama su spremni.
Dobar tek!
zaključci
Unatoč prividnoj gužvi oko samog postupka kiparstva, želim vas unaprijed uvjeriti - ovdje nema ništa komplicirano. Dovoljno je malo napuniti ruku: nakon 3-5 krumpira treba doći razumijevanje i proces će se poboljšati.
Vrijeme kuhanja pećnice može se malo razlikovati, ovisno o sorti krumpira. Dovoljno ga je dodirnuti prstom - ako je kora slaba, a sam krumpir premekan, ispecite ga ponovo. U suprotnom postoji rizik da se infekcija jednostavno raspadne. Pravilno kuhani krumpir dobro zadržava oblik zahvaljujući svojoj "samopouzdanoj" kori, lako se može izrezati na komade.
Poslužiti takav krumpir zrazy s gljivama najbolje je, po mom mišljenju, uz hladnu pavlaku, sir ili domaći umak od rajčice. Ali s kiselim vrhnjem - baš ona stvar! I dodajte svemu ovome crni papar, malo tamno svježe majčine dušice i zelenog luka i to je to - gastronomski užitak je zagarantiran.
Po tradiciji predlažem kuhati, stvoriti svoje mišljenje i podijeliti rezultat u komentarima.
To je to za danas. Vaš grudnjak iz Odese
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)
Sve naše recepte možete pronaći na web stranici: https://vilkin.pro