Pozdrav pošteni ljudi. Danas ću vam reći o posebnom jelu za mene, koje volim od djetinjstva, ali nikada nisam stvarno kuhala. Govorim o prženim pitama.
Pite su s nama od djetinjstva - od bakinog stola, školskih i zavodskih menzi. S kupusom i graškom, s mesom i jetrom, s džemom i džemom, s jabukama i bobičastim voćem, s gljivama, sa zelenim lukom i jajima i tako dalje - nadjev ovisi o ukusu, regiji i obiteljskim preferencijama. Za svaki ukus, boju i veličinu. Nije li to divno? Najviše od svega volim s jetrom, kiselim kupusom, zelenim lukom i jajima. Evo recepta za ovo drugo danas, a ja ću vam pokazati.
Sastojci:
Brašno - 2,5 šalice
Voda - 1 šalica
Suhi kvasac - 2 žličice
Šećer - 2 žlice
Sol - 2 žličice
Biljno ulje - 2 žlice
Biljno ulje za prženje - 200ml.
Jaja - 10kom
Zeleni luk - 2 svežnja
Kako kuhati:
Pripremite hranu, tako da kasnije u žurbi slučajno ništa ne zaboravite. Izlaz pita iz navedene količine je 20 komada.
Zagrijte vodu do 30-40 stupnjeva. Trebalo bi biti lijepo toplo. Kad se ulije u hladnu posudu, malo će se ohladiti. Da budem siguran, još uvijek prelijem posudu kipućom vodom.
U posudu ulijte vodu, dodajte šećer, 1 žličicu. soli i kvasca. Miješati. Voda i brašno u ovom receptu mogu se mjeriti uobičajenom šalicom, glavno je poštivati omjere od 1 do 2,5. To je jedna šalica vode za 2,5 šalice brašna.
Dodajte brašno. Pomiješajte vilicom. Ne biste trebali tražiti posebno gnječenje. Samo grubo promiješajte brašno i vodu i to je to.
Dodajte 2 žlice. biljno ulje i ponovno promiješajte.
Pokrijte ručnikom i ostavite u toploj sobi 20 minuta. Tijesto se mora prvi put odvojiti.
Nakon 20 minuta zamijesite tijesto. Ovdje nije potrebno uložiti dodatni napor. Možete ga jednostavno zgužvati jednom rukom na dnu posude, dok ga okrećete, ako je prikladno. Tijesto treba biti manje-više glatko.
Ponovno pokrijte posudu ručnikom i ostavite u toploj sobi 1 sat. Za to vrijeme možete očistiti kuhinju i popiti čaj s vrećicama 🙂
Tako tijesto na kraju naraste (kao na fotografiji).
Podijelite tijesto na 4 dijela, svaki komad oblikujte u kolut i podijelite svaki na 5 dijelova. Kao rezultat, trebali biste dobiti 20 praznih mjesta.
Operite luk i sitno nasjeckajte.
Kuhana jaja mogu se nasjeckati nožem, ali volim ih naribati na gruboj ribežu. I brži je i precizniji.
Pomiješajte zeleni luk s jajima i dodajte 1 žličicu. sol. Po želji dodajte crni papar.
Lagano zagrijte praznu tavu. U to ulijte 200 ml ulja. Prosječna vatra. U međuvremenu se ulje zagrijava - vrijeme je za umjetničko modeliranje pita.
Mali komadić tijesta razvaljajte svaki komad tijesta.
U sredinu svakog komada stavite žličicu nadjeva. Možete i više - kako se ispostavilo.
Preklopite na pola i u sredini oblikujte tijesto. A zatim spojite rubove tako da dobijete češalj. Pritisnite svaku pitu malo odozgo, lagano je spljoštavajući. Razumijevanje obično dolazi nakon 3-4 pita.
Ne vrijedi kipariti sve odjednom - napravite koliko god možete pržiti odjednom. Ostatak neka bude pokriven ručnikom.
Dok su pite pržene - u ovih 6 minuta možete jednostavno zalijepiti sljedećih 6 komada. Upravo sam imao toliko u tavi.
Usput, molim vas, nemojte strogo prosuđivati oblik naših pita. Ovdje uvodim svoju kćer u kuhinju i danas ih radimo zajedno.
Umočite svaki šav pite i pržite 3 minute s obje strane. Gotove pite stavite na posudu prekrivenu papirnatim ručnicima.
Zatim ih premjestimo na drugi veliki tanjur.
Domaće pržene pite s jajetom i zelenim lukom su spremne.
Dobar tek!
Zaključci: mekani i bujni, ne previše masni, mirisni i samo ugodni oku - to je sve o njima. Čak i nakon noći, takve pite ne gube teksturu, ne postaju hrastove, naprotiv, ostaju pahuljaste i mekane. Najdivniji dodatak njima, po mom ukusu, bit će sok od rajčice.
Moja kći danas hoda pola dana užasno zadovoljna svojim rezultatom. Obično je rijetko uspijemo zavesti pitom, ali danas sam jeo oko pet - iznenađen sam i zadovoljan. Tako su ove pite danas prošle kontrolu 😉
Kao i obično, predlažem da kuhate, oblikujete svoje mišljenje i podijelite svoj rezultat s nama.
Kuhajte iz užitka, budite zdravi. Vaš grudnjak iz Odese.
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)
Sve naše recepte možete pronaći na web stranici: https://vilkin.pro