Pilaf sa slanutkom izdašno je i vrlo hranjivo uzbekistansko jelo. Ovaj divovski grašak ima specifičan okus koji nadopunjuje rižu i meso. Govedinu koristimo kao mesni proizvod kako jelo ne bi bilo jako masno. Ne zaboravite na ogromnu paletu začina koji su sastavni dio svakog pilafa.
Treba napomenuti da je vrijeme kuhanja slanutka i rižine krupice različito, pa se grašak prvo kuha zasebno, a zatim dodaje riži.
Sastojci:
Riža dugog zrna - 500 gr.
Govedina - 400 gr.
Slanutak - 150 gr.
Velika mrkva - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Češnjak - 3 zuba.
Biljno ulje - 150 ml.
Začin za pilaf s žutikom - 1 žličica
Paprika - 0,5 žličice
Mljeveni korijander - 0,5 žličice
Zira - po ukusu
Voda - 1 litra.
Sol, papar - po ukusu
Kako kuhati:
Pripremati hranu.
Počnite sa slanutkom - potopite ga u hladnu vodu 4 sata. S vremenom ćete primijetiti da su mahunarke znatno narasle.
Nakon toga isperite slanutak, napunite novim dijelom vode, stavite na vatru. Trebalo bi biti 3-4 puta više vode od graška. Kuhajte dok se ne kuha oko 1,5 sata. Posolite vodu pred kraj postupka.
Isperite meso, izrezano na velike komade, bacite u vruću tavu, ulivši unutra 1 žlicu ulja. Govedinu pecite na roštilju sljedećih 5 minuta na jakoj vatri dok ne porumeni. U procesu prženja meso posolite, začinite paprom.
Istodobno ogulite korjenasto povrće s gornjeg sloja. Luk narežite na kvadrate, mrkvu nasjeckajte po želji - na tanke trakice ili velike kocke.
Na posebnoj tavi na ulju pirjajte povrće. Prvo napunite luk, dodajte mrkvu nakon nekoliko minuta. Pržite smjesu od mrkve i luka ne više od 3 minute.
Obavezno isperite rižu nekoliko puta isušujući mutnu vodu. Zatim ga potpuno riješite tekućine, stavite u tavu s povrćem.
Kuhajte sastojke zajedno oko 2 minute uz često miješanje. Prema potrebi dodajte ulje kako biste spriječili da smjesa zagori.
Kuhani slanutak prebacite na rižu.
Zatim dodajte meso, dodajte navedeni set začina, pažljivo promiješajte tako da svaki element bude obavijen začinima. Bacite sol po ukusu.
Nakon nekoliko minuta u posudu ulijte potrebnu količinu vode. Ako volumen vaše tave to ne dopušta, prenesite cijeli sastav u lonac odgovarajuće veličine ili kotao, a zatim tamo skuhajte pilav.
Nakon što tekućina zavrije, smanjite vatru na minimum, pokrijte posudu poklopcem. Pilaf pirjajte oko 25 minuta dok voda potpuno ne nestane. Negdje usred postupka stavite nekoliko češnja češnjaka.
Prije posluživanja dodajte usitnjeno bilje uzbekistanskom pilavu s rižom i slanutkom.
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)
Sve naše recepte možete pronaći na web stranici: https://vilkin.pro