Azu je izdašno mesno jelo, jer osim mesa sadrži i biljne komponente, uključujući krumpir. U klasičnoj verziji azu se priprema od govedine. Ali modernije verzije koriste svinjetinu, perad, zeca itd.
Prema sastojcima koji čine jelo, ne može se reći da je jelo dovoljno staro (kako to kažu u različitim izvorima). Pa, otkud prisutnost krumpira, rajčice i kiselih krastavaca u davnim vremenima? Najvjerojatnije je jelo izum kuhara iz modernijeg razdoblja. Jelo nema nikakve veze s tatarskim i perzijskim korijenima, ali svi ga tvrdoglavo i dalje zovu "Azu na tatarskom", iako to nije sasvim točno.
Sastojci:
Govedina - 500 grama
Kiseli krastavci - 100 grama
Luk - 1 kom.
Paradajz pasta - 1 žlica
Krumpir - 500 grama
Biljno ulje - 4 žlice
Paprika - 1 žličica
Sol - 0,5 žličice
Češnjak - 2 klinčića
Voda - 1 čaša
Zeleni - 1 svežanj
Tok akcije:
Pripremite potrebnu hranu. Za osnove nije potrebno koristiti vrhunsko meso. Budući da je jelo dulje vrijeme dinstano, možete koristiti rame, stražnjicu i bedro. Ovo meso ima gruba vlakna, ali će jelu dati bogatiji okus i aromu.
Ogulite meso sa filmova i narežite na komade.
Na tavi zagrijte biljno ulje i pržite govedinu dok ne porumeni sa svih strana. U meso ulijte malo vode, poklopite i pirjajte dok ne omekša. Ovisno o vrsti mesa, postupak pirjanja može trajati od 30 minuta do jednog sata.
Na drugoj tavi popržite nasjeckane kisele krastavce, luk i češnjak. Povrću dodajte papriku i sol.
Ulijte vodu s razrijeđenom pastom od rajčice. Promiješajte i pirjajte umak 5 minuta. Prilagodite debljinu sosa prema vašem ukusu.
Ogulite krumpir i nasjeckajte ga na trakice. Možete upotrijebiti reljefni nož ili posebnu ribež i izrezati ga figurativno.
Stavite krumpir u jednom sloju na lim za pečenje, lagano poškropite biljnim uljem, pospite začinima i solju. Pecite u pećnici na 200 stupnjeva dok ne omekša.
Kombinirajte umak od povrća s mesom i krumpirom, pokrijte tavu poklopcem i dinstajte jelo na laganoj vatri 10 minuta.
Sastojke možete miješati. Osnove volim servirati u slojevima, s mesnim umakom na dnu i pečenim krumpirom na vrhu. Osnove možete kuhati s prženim krumpirom, ali ispada masnije.
Poznato jelo sovjetskog ugostiteljstva je spremno.
Goveđi azu s umakom možete poslužiti s nasjeckanim začinskim biljem.
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)
Sve naše recepte možete pronaći na web stranici: https://vilkin.pro