Goveđi stroganov klasični je recept sovjetske kuhinje, bio je vrlo popularan i u to vrijeme i sada. Ovo je prilično zadovoljavajuće, ukusno jelo koje je svaka domaćica pripremila barem jednom. Poslužuje se i na svečanom stolu i radnim danom za ručak.
Klasična (govedina Stroganoff - kako se prvotno zvala), koja se traži već dugi niz godina.
Sastojci:
Govedina - 800 gr.
Luk - 2 kom.
Šampinjoni - 500 gr.
Biljno ulje - 2 žlice.
Maslac - 20 gr.
Kiselo vrhnje - 1 čaša.
Mljeveni crni papar po ukusu.
Senf - 1 žličica
Sol po ukusu
Korak po korak recept:
Pripremite sve sastojke kako su navedeni.
Izboru govedine treba posvetiti posebnu pozornost. U idealnom slučaju, ako nađete reznicu, tada će vaš goveđi stroganov ispasti nevjerojatno nježan i mekan. Ali pronaći ga nije tako lako, pa ga možete zamijeniti debelim rubom, pečenicom ili bubrežnim dijelom. Ako imate redovitu briškulu ili lopaticu, morat ćete dinstati meso oko 2 sata da ostane mekano.
Pri odabiru kiselog vrhnja, pogledajte sadržaj masti, trebamo više od 20%, idealno - 30%. Upotrijebite bilo koje gljive, naravno, ako imate vrganje ili vrganje, dobit ćete "bajku", ali u nedostatku gljiva ili bukovača to će učiniti.
Sad o posuđu. Tava, varivo za kuhanje ili kotao trebaju biti debelih zidova, idealno od lijevanog željeza.
Isperite meso, osušite i narežite preko vlakana na tanke duge trake.
Obrežite šampinjone na tanke ploče.
Luk narežite na perje.
U tavu ulijte 1 žlicu ulja i pržite meso dok ne porumeni na malo iznad srednje jake vatre. Začinite solju i paprom po ukusu.
Ulijte pola čaše vode i pirjajte oko 30 minuta na laganoj vatri.
Zasebno, u smjesi preostalog biljnog ulja i maslaca, pržite luk dok ne omekša, posolite ga i popaprite.
Dodajte gljive. Kuhajte dok gljive nisu spremne, ne zaboravljajući promiješati.
Pomiješajte kiselo vrhnje sa senfom. Ne možete ga uopće uključiti u jelo ili dodati više / manje po ukusu. Koristite bilo koji senf, uzeo sam ga sa žitaricama.
Nakon isteka vremena voda je isparila, a sada meso provjerite na nježnost. Ako to još nije gotovo, dodajte još vode u ovoj fazi i pirjajte dok ne omekša.
Nemojte dodavati veliku količinu vode odjednom, bit će dovoljno 100-150 ml. Tijekom kuhanja dolijte po potrebi.
Gotovom mesu dodajte pržene gljive i luk.
Dodajte kiselo vrhnje s senfom, promiješajte, pustite da zavrije i kuhajte 5-7 minuta. Začinite po ukusu.
Tradicionalno se poslužuje goveđi stroganov s gljivama pire krompir, ali bit će ukusno s riža/макаронами.
Poslužite vruće, posuto začinskim biljem.
Dobar tek!
Vrlo često se tijesto od rajčice ulije u goveđi stroganov - to jelu daje lijepu boju i određenu kiselost. Također stvarno volim dodati slani krastavci, ispada začinjeno i svježe.
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)
Sve naše recepte možete pronaći na web stranici: https://vilkin.pro