Prilikom pripreme jela mnogi zaboravljaju na osnovna pravila koja će pomoći u očuvanju blagodati proizvoda.
Za par
Komade hrane treba labavo položiti tako da ima mjesta za par. Soliti jelo potrebno je na samom kraju, jer ovaj sastojak produžuje vrijeme kuhanja. Dugotrajnim toplinskim tretmanom hrana će se jednostavno oduzeti vitaminima i mikroelementima. Ako ne želite da sok iscuri, zamotajte hranu u foliju.
Prilikom kuhanja ribe, preporučuje se isključiti paru 3-4 minute prije kuhanja.
Kako pravilno ispeći?
Prilikom pečenja preporučuje se upotreba folije ili posebne vrećice. Zbog toga će se proizvodi kuhati u vlastitom soku bez upotrebe dodatnih masti. Također će skratiti vrijeme kuhanja. Idealna temperatura za pečenje je +150 stupnjeva.
Jelo možete peći i u dvostrukom kotlu. U ovom je slučaju bolje koristiti kombinirani način rada, koji vam omogućuje kuhanje jela s hrskavom korom, a sav će sok ostati unutra.
Pravila prženja
Prženje je najštetniji način kuhanja. No, čak i ovdje postoje brojne nijanse koje će pomoći u očuvanju vitaminskog sastava jela. Kulinarski stručnjaci preporučuju prženje hrane što je brže moguće - tako će gubitak vitamina biti minimalan.
Preporuča se uvaljanje ribe u pohanje, što će spriječiti prekomjerno izlaganje toplini.
Također vrijedi koristiti tavu koja se ne lijepi kako biste smanjili potrošnju ulja i kuhali hranu na niskim temperaturama.
Također ne zaboravite pržiti na maslinovom ulju ili ghee-u.
Pravila kuhanja
Kad kuhaju meso, mnoge domaćice stave komad u hladnu vodu i postupno ga zagriju. Ovo je pogrešan postupak. Umočite ga u kipuću vodu - u tom će se slučaju proteini na površini proizvoda sklupčati, što će stvoriti film koji će zadržati sve korisne tvari u sebi. To se također odnosi na ribu i piletinu.
Kad voda zavrije, smanjite vatru na najnižu postavku. Također pripazite da je poklopac dobro zatvoren kako zrak ne bi uništio neke od vitamina.