Budući da bi bijeli kupus za kiseljenje trebalo čvrsto nabiti ili ga ostaviti pod pritiskom, bobice će prije ispucati, pustiti sok i obojiti predjelo. Stoga prvo dva ili tri dana stojimo na uobičajeni način, započinjemo punopravni postupak fermentacije, dovodimo ga u stanje pripravnosti - i već dodamo brusnicu u već prozirni kiseli kupus.
Kisela močvarna bobica - brusnica - ne samo da ukrašava blijedi kupus, već i pojačava vino, osvježavajući učinak. Ovo je predjelo samo po sebi dobro, u salatama s lukom i biljnim uljem, bogatoj juhi od kupusa i kupusu.
Vilkin. Pro jedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte koji potiču vaš apetit.
Posjetite našu web stranicu:https://Vilkin.Pro
Sastojci:
Bijeli kupus - 2000 g
Brusnice - 100 g
Mrkva - 1 kom.
Kamena / kuhinjska sol - 2 žlice. l.
Šećer - 4 žlice. l.
Lovorov list, zrna crnog papra - po ukusu
Korak po korak recept:
Korak 1 od 6
Da biste kod kuće napravili kiseli kupus s brusnicama, uzmite navedenu hranu. Bijeli kupus kasnih ili zimskih sorti fermentira i nikad rano, nježno. Nemojte koristiti jodiranu sol.
U pravilu se za jedan kilogram sjeckanog kupusa koristi 1 žlica. l. sol plus 1-2 žlice. l. granulirani šećer. Ali omjeri se mogu mijenjati. Netko voli slanije, a netko više slatkast okus. Mrkva se dodaje po volji, radi svijetle boje.
Prije svega, povrće operite, osušite, odvojite listove kupusa s nedostacima, ogulite mrkvu s gornjeg sloja.
Korak 2 od 6
Bijeli kupus nasjeckajte trakama. Stavili smo ga u prostranu staklenu / plastičnu / drvenu ili emajliranu posudu. Odaberite posude koje ne oksidiraju. Za rezanje je pogodan oštar nož / sjekira ili ribež s posebnim nastavkom. Zatim tri sočne oguljene mrkve u velikim strugotinama. Povrću dodajte sol i šećer.
Korak 3 od 6
Sada se vrijedi potruditi. Koristite snažne ruke ili se opskrbite prikladnim zalihama.
Prvo pomiješajte cijelu hrpu, a zatim sve temeljito sameljite. Treba mi sok. Primjerice, pire krumpir pomaže. Bez daljnjeg snažnog pritiska, zdrobite mješavinu povrća dok sok ne pusti maksimum.
Korak 4 od 6
Na dno sterilne staklenke ili bačve stavite 7-10 zrna crnog papra, 2-3 začinjena lišća lovora i napunite začinjenim kupusom i mrkvom - nabijajući sloj po sloj, pritisnite na vrh. Ostavljamo u ovom obliku tri dana na sobnoj temperaturi. Zamjenjujemo tanjurić ili paletu odozdo, na vrh stavljamo gazu - osiguravamo pristup zraku i štitimo ga od onečišćenja.
Svaki sljedeći dan probijte kupus u staklenci 1-3 puta drvenim ražnjem / tučkom do samog dna, oslobađajući pritom plin nakupljen tijekom vrenja.
Korak 5 od 6
Nakon tri dana u kiseli kupus dodajte čiste brusnice, lagano promiješajte. Ne zabijamo, predjelo uklanjamo na hladnom (podrum, hladnjak).
Korak 6 od 6
Hrskavi kiseli kupus s brusnicama poslužujemo kao kisele krastavce i dodajemo prvim jelima, salatama, bigosima, nadjevima za pite, pite i okruglice.
Dobar tek!
Lajkajte i pretplatite se na naše kanal, kao i društvene mreže: U kontaktu s, Instagram, Facebook, Kolege! Nije vam teško - zadovoljni smo :)
Svi recepti naših autora mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!