Pozdrav pošteni ljudi. Danas vam želim pokazati jedan sjajan način jesti piletinu. Recept kategorički ne pretendira na kanoničnost. To je samo opcija koja se meni osobno sviđa. Na kraju ću vam reći o varijacijama u njegovoj pripremi.
Dakle, satsivi je izvrsno gruzijsko jelo. Zapravo su samo tri ključna elementa - piletina (ili mlada puretina), luk i orašasti plodovi. Ali postoje suptilnosti. Stoga predlažem da pročitate dalje.
Vilkin. Pro jedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte koji potiču vaš apetit.
Posjetite našu web stranicu:https://Vilkin.Pro
Sastojci:
Domaća piletina - 2kg
Lukovica luk - 900g
Orasi - 500g
Mljeveni korijander - 1 žlica.
Imeretski šafran mljeveni - 1 žličica.
Crni papar - 1 žlica.
Svježi cilantro - po ukusu
Ocat od bijelog vina - 1 žlica.
Sol i češnjak po ukusu.
Kako kuhati:
Pripremite proizvode kako u procesu ne biste ništa zaboravili.
Kuhajte piletinu u caklini. Stavite trup u hladnu vodu, kao u juhu. Prokuhajte na laganoj vatri i pažljivo uklonite svu pjenu. Kuhajte piletinu dok ne omekša. Ali pokušajte to ne probaviti. Procijedite gotovu juhu.
Pokrijte meso posudom i držite na toplom.
Luk narežite na male, uredne kockice.
Sakupite masnoću koja se pojavila na površini od malo ohlađene juhe i na njoj popržite luk dok ne omekša i postane proziran. Prikladno je to učiniti u loncu - ima puno kriški luka. Po želji luk se može pržiti i na biljnom ulju.
Sameljite orašaste plodove u blenderu u fini prah i dodajte šafran, crni papar, korijander. Miješati.
Protisnuti češnjak (imam jednu malu glavicu) samljeti na dasci sa soli.
U orašaste plodove ulijte kutlaču juhe (po potrebi malo više). Promiješati. Ne biste trebali dobiti suhu, pastoznu masu. Dodajte mu češnjak i sol.
Sada je vrijeme za sastavljanje: u zasebnu šerpu ulijte 2-3 šalice juhe. Moguće je i manje - ako ništa, uvijek možete dodati da ne bude previše tekućina. Stavite juhu na laganu vatru i pustite da zavrije.
Postupno, neprestano miješajući, dodajte svu smjesu orašastih plodova. I ne zaboravite stati na put. Vatra je mala. Nakon orašastih plodova dodajte sav luk i povremeno miješajući pustite da zavrije. Kušajte umak i prilagodite soli i paprom.
U završnoj fazi prebacite piletinu u lonac. A kad zavrije, ulijte ocat. Pustite da se krčka na laganoj vatri 5 minuta i maknite sa štednjaka.
Gruzijski pileći satsivi može se poslužiti za stol.
Cilantro ako se poslužuje neobavezno.
Dobar tek!
Tehnička pitanja i zamjene
Tehnika: prije toga nikada nisam kuhao piletinu, već sam to učinio: sirovu trupinu narežite na dijelove i pržite na masti ili maslacu dok ne porumeni i napola skuha. Tada je sve bilo prema receptu i na kraju kuhanja, meso je ulio u umak u veliku posudu od gline ili lijevanog željeza, a zatim stavio u pećnicu. Ukusno u oba slučaja, ali tekstura je malo drugačija. Stoga predlažem da probate i usporedite.
zaključci
Kad sam prvi put probala pileći satsivi, posebno me oduševio umak - nisam mislila da umak od orašastih plodova s lukom može biti tako ukusan. I meso je njime potpuno zasićeno. Tada mi je to bio vrlo neobičan osjećaj. Također je sjajno umočiti svježi shoti ili mchadi u ovaj umak ili jesti s gomi - kukuruznom kašom. Ali obično radim nešto poput moldavske hominy, koju jako volim, i punim je umakom. Dakle, sve je to stvarno ukusno.
Kao i obično, preporučujem kuhanje i dijeljenje dojmova u komentarima. Pitam se što ste na kraju tamo dobili.
Lajkajte i pretplatite se na naše kanal, kao i društvene mreže: U kontaktu s, Instagram, Facebook, Kolege! Nije vam teško - zadovoljni smo :)
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!